Carnea de vită și vitelul sunt alegeri obișnuite atunci când selectați carnea roșie pe care să o includeți în dietă. Carnea de vită provine de la vite. Angus, Texas Longhorn, Argentina și Wagyu sunt unele dintre cele mai cunoscute rase utilizate pentru carne de vită. Carnea de vițel este carnea de la bovine masculine tinere, de obicei mai mică de 20 de săptămâni. Vitelul și carnea de vită au ambii nutrienți, vitamine și minerale care se găsesc în carnea roșie.
Conținutul de grăsimi din vițel și vită
Tăieturi similare de carne de vită și de vițel provin de la vaci și viței adulți. Într-o bucată de vârf de vițărie brațată de 3 uncii există 5, 38 grame de grăsime și doar 2, 15 grame de grăsimi saturate. Grasimile saturate trebuie limitate in dieta. Vitelul are 114 miligrame de colesterol, ceea ce reprezintă 38% din valoarea zilnică. Grăsimea totală este de 8% din DV. În comparație cu aceeași tăietură de 3 uncii de vârf de vită înăbușită, există puțin mai puține grăsimi și grăsimi saturate - 4, 53 grame de grăsime și 1, 632 grame de grăsimi saturate. Carnea de vită are, de asemenea, mai puțin colesterol - 77 miligrame la 26 la sută din TV.
Proteine în vițel și vită
Atât vițelul, cât și carnea de vită au aceeași cantitate de proteine în bucăți de 3 uncii de top rotund. Vitelul are 30, 7 grame de proteine, iar carnea de vită are 30, 3 grame de proteine.
Conținutul de calorii
Vitelul și carnea de vită au aproximativ 8% din totalul caloriilor zilnice pe baza unei diete de 2.000 de calorii. O bucată de 3 uncii de vițel braisat are 179 de calorii. Aceeași mărime și tăiere de vită conține 170 de calorii.
Conținutul de vitamine din vițel și vită
Carnea roșie este o sursă bună de vitamine B, necesare pentru sistemele energetice și metabolismul. Există 0, 99 micrograme de B-12 în vițel, comparativ cu 2, 28 micrograme la vită. Cantitatea de tiamină din fiecare este similară - 0, 051 miligrame la vițel și 0, 06 miligrame la vită. Vitelul are 0, 298 miligrame de riboflavină, în timp ce carnea de vită are 0, 213 miligrame. Vitelul are 45% din DV-ul niacinei cu 8.976 miligrame. Aceeași bucată de vită de 3 uncii are 3, 196 miligrame de niacină. Vitelul are 0, 867 miligrame de acid pantotenic, iar carnea de vită are 0, 315 miligrame. Atât vițelul, cât și carnea de vită au cantități similare de vitamina B-6 - 0, 306 miligrame la vițel și 0, 238 miligrame la vită. În ceea ce privește alte vitamine, nici vitelul, nici carnea de vită nu sunt surse bune de vitamina A, E sau D. Există o cantitate de vitamina K în carne de vită și 5, 95 micrograme în vițel.
Minerale în vițel și vită
Carnea de vită și de vițel au 2% din DV de sodiu în bucăți de 3 uncii de top rotund. Vitelul are 57 de miligrame de sodiu, iar carnea de vită are 38 de miligrame de sodiu. Ca sursă de fier, vițelul are 1, 12 miligrame într-o bucată împletită de 3 uncii din runda superioară. Există 2, 78 miligrame de fier în aceeași tăietură de vită bătută. Carnea de vită și de vițel furnizează dieta cu un sfert din valoarea zilnică a zincului. Există 3, 37 miligrame de zinc în vițel - 22% DV - și 3, 83 miligrame în carne de vită, care este 26% din DV.
