În timp ce țelina funcționează perfect ca un omniprezent glizz într-un cocktail Mary sângeroasă sau legumele sănătoase, go-tobox, acestea funcționează fie crude, fie gătite în supe, tocanite și salate și mâncăruri. Țelina crudă are un aspect revigorant și pământesc, iar țelina gătită oferă atât aromă aromată, cât și aromă, precum și textură cremoasă. O sursă bună de vitamine A și C, țelina merită să fie o mare parte din repertoriul tău de gătit.
Telina crudă crudă
Copiii apreciază țelina în rețeta clasică a furnicilor, pe bază de rețete umplute cu unt de arahide și punctate cu stafide, dar adulții au nevoie de arome mai sofisticate. Cu formele lor scoase și aroma ușoară, astringentă, tulpinile de țelină sunt gata preparate bogate cu parmezan, feta sau brânză albastră sau hummus cremos cu mult usturoi. Țelina feliată asigură crunch și tăie bogăția în sandwich-uri de ton și salate de pui sau cartofi cu maioneză.
Supe și Fripturi
Țelina aduce aromă proaspătă și textură crocantă la feluri de mâncare la fel de variate precum boboci de mare într-un bulion limpede, cu felii extrem de subțiri de țelină, tocanilor de vită pământești, plăcinte cu ghiveci de pui, gumbo sau jambalaya, unde bucățile de țelină cu felii mai groase se amestecă cu un sortiment de alte ingrediente. Ierburi și condimente care funcționează bine în supe și tocanite și care au o afinitate aromatică cu țelina includ busuioc, frunze de dafin, cireș, arpagic, mărar, paprika, tarhon și cimbru.
Steaua aromaticelor
Numit după un bucătar francez al Ducelui Levis-Mirepoix, un amestec de mirepoix realizat cu 2 părți de ceapă la 1 parte de țelină la 1 parte de morcovi dă aromă și aromă cărnii, tocanilor și stocurilor și este un mod clasic de a mânca țelina. Când legumele aromate sunt gătite până când sunt moi, și, probabil, completate cu pătrunjel, frunze de dafin sau usturoi, le oferă bucatelor arome dulci echilibrează cărnile bogate și adaugă adâncimi de arome pentru orice sos.
Țelină împletită: câmpie sau brânză
Frumosul de țelină în lichid, cum ar fi roșii stoc sau conserve, îi conferă o textură moale, cremoasă și topită în gură. Îndepărtați tulpinile fie în cuptor, fie pe aragaz într-un vas acoperit la temperaturi scăzute timp de aproximativ o oră, până când tulpinile sunt fragede când le străpungeți cu un cuțit. Pentru o aromă suplimentară, adăugați pesmet cu unt sau brânză mărunțită și așezați vasul sub broiler încă câteva minute.
