Când este uscat și măcinat, rădăcina de turmeric produce un condiment folosit frecvent în gătitul indian și asiatic. Rădăcina butonată, de culoare galben-portocaliu, poate fi folosită proaspătă; atunci când este tăiat subțire sau tocat, adaugă o ușoară tentă galbenă la alimente, precum și un sentiment general de bogăție. Indiferent dacă este mâncat fiert, crud sau sub formă de pulbere, rădăcina de turmeric este bogată în numeroase substanțe nutritive.
Conținut nutrițional
O porție de 1 lingură de turmeric uscat are doar 29 de calorii pe porție, mai puțin de 1 gram de proteine și 0, 31 grame de grăsime totală. Și are 2, 1 grame de fibre dietetice, ceea ce înseamnă că furnizează 7% la 8, 4% din aportul recomandat pe zi. Acest lucru este ridicat, având în vedere dimensiunea foarte mică a porției. Pe lângă faptul că conține o serie de minerale și vitamine esențiale, turmericul conține și antioxidanți care ajută la combaterea inflamației. Un studiu efectuat pe 2011, publicat în „Inflamatie”, a descoperit că suplimentele de turmeric au proprietăți antiinflamatorii mai puternice decât ghimbirul, ceea ce poate ajuta la simptomele artritei reumatoide. Folosind turmeric sub formă de pudră sau proaspătă în mâncăruri vă poate oferi conținutul nutritiv și beneficiile turmericului.
Sucuri și Smoothies
Deși are un gust puternic atunci când este consumat singur, turmericul, atât măcinat, cât și proaspăt, poate fi utilizat în sucuri și smoothie-uri proaspete. Dacă preparați suc sau un smoothie într-un blender, folosiți curcuma pudră, astfel încât să se amestece bine cu celelalte ingrediente. Pentru curcuma proaspătă, se recomandă utilizarea unui storcător, deoarece rădăcina proaspătă poate fi dură și fibroasă, făcând astfel o textură neplăcută. Nu este recomandat să bei suc de turmeric din cauza gustului puternic, dar este ascuns cu ușurință de alte ingrediente mai dulci în sucuri și smoothie-uri.
În vase gătite
Aroma caldă, ușor picantă a perechilor de turmeric se potrivește bine cu mâncăruri gătite abundente, în care se poate folosi atât pulberea cât și rădăcina proaspătă. Tăiați fin rădăcina de curcumă proaspătă și adăugați-o în tocanite, supe și cartofi prăjiți, permițând rădăcina gătită să fie consumată integral. Dacă alegeți să folosiți turmeric sub formă de pudră, se pretează bine la condimente pentru legumele prăjite și ouăle mărunțite, precum și marinate pentru carne. În unele cazuri, bucătarii au adăugat chiar turmeric la aluat pentru a face pâine viu colorată cu o ușoară spicitudine și o bogăție adăugată.
Ca un ceai
Folosirea turmericului ca ceai nu este aceeași cu adăugarea la sucuri sau smoothie-uri, deoarece gustul este mult mai pronunțat. Condimentul turmeric înseamnă că se poate asorta bine cu alte ceaiuri de plante picante, cum ar fi ghimbirul. Pentru a face ceai de turmeric doar cu turmeric, adăugați o lingură de 1/2 lingură de curcuma sau o 1/2 de rădăcină proaspătă tocat la 8 unități de apă. Aduceți apa să fiarbă 10 minute. Puteți adăuga lapte sau zahăr pentru a aromatiza ceaiul după bunul plac. Dacă utilizați rădăcină proaspătă, încordați ceaiul înainte de a bea.
