Cazeina este o proteină care constituie aproximativ 80 la sută din conținutul total de proteine din laptele de vacă. Existând globule în lapte și răspunzător în mare măsură de a da laptelui culoarea albă, cazeina precipită din soluție atunci când este încălzită și apoi expusă la acid. O soluție simplă de acid acetic, sub formă de oțet distilat alb, funcționează bine pentru a extrage cazeina din laptele praf ne-reconstituit. Cazeina precipitată formează un material alb elastic pe care îl puteți îndepărta din lichidul din lapte.
Pasul 1
Combinați 50 g de lapte fără zahăr pudră și 1 picătură de apă distilată într-un recipient de sticlă termorezistent.
Pasul 2
Încălziți amestecul la 105 grade F. Monitorizați temperatura folosind un termometru electronic.
Pasul 3
Adăugați oțetul încet la amestecul de lapte. Amestecați ușor amestecul cu spatula de plastic. Continuați să adăugați oțet și amestecați amestecul până când cazeina începe să precipite din lichid în mici pete de materie solidă albă.
Pasul 4
Apăsați orice cazeină precipitată pe partea laterală a recipientului de sticlă cu spatula de plastic, permițând scurgerea lichidului în partea containerului.
Pasul 5
Colectați cazeina cu spatula și transferați-o într-un alt recipient. Continuați să adăugați oțet și să eliminați cazeina precipitată până când nu se mai formează cazeină.
Pasul 6
Turnați orice lichid care s-a putut separa de cazeină în celălalt recipient de plastic.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Lapte praf neasfaltat
Apa distilata
Oțet distilat alb
Recipient din sticlă rezistent la căldură
Recipient din plastic
Cuptor
Termometru electronic
Spatulă din plastic
