Gluten
Glutenul este o familie de proteine care se găsește în cereale și este folosită de plante pentru depozitarea proteinelor. Nu tot glutenul are același potențial de a cauza probleme. De exemplu, grâul conține gliadină, orzul are hordeină, secara are secalin, ovăzul are venin, porumbul are zeină și orezul are oryzenină. Dacă sunteți intoleranți la gluten, grâul, orzul, secara și ovăzul sunt mai susceptibile de a fi problematice din cauza secvenței specifice de aminoacizi pe care le conțin, în timp ce glutenul găsit în porumb și orez este de obicei mai bine tolerat. Viteza cu care glutenul călătorește în intestinele tale este aceeași cu orice alte alimente pe care le consumi.
Timpul de tranzit gastrointestinal
Timpul dvs. de tranzit corespunde perioadei de timp pe care corpul are nevoie pentru a muta alimentele pe care le consumați din gură la toaletă. Deși este posibil să aveți o mișcare intestinală după ce ați luat micul dejun, scaunele dvs. nu sunt făcute doar din ceea ce tocmai ați mâncat, ci ar putea include ceea ce a mai rămas din masa pe care ați avut-o ieri sau două zile în urmă. Timpul de tranzit variază foarte mult între indivizi, dar, de obicei, este de 40 până la 50 de ore, sau aproximativ două zile. Aceasta înseamnă că, dacă ați consumat un aliment care conține gluten, acesta va rămâne în intestinele dvs. cel puțin acea perioadă de timp. Unii oameni au un timp de tranzit foarte lent și poate dura mai mult de 72 de ore, sau trei zile, pentru ca glutenul să treacă prin intestinele lor.
Anticorpi de gluten
Boala celiacă și intoleranța la gluten
Deoarece efectele negative ale glutenului pot dura luni de zile după consumarea glutenului, dacă aveți boală celiacă, lipirea foarte strânsă de dieta dvs. fără gluten este foarte importantă pentru a vă menține și a vă optimiza sănătatea. Consultați un dietetician înregistrat, specializat în sănătate gastrointestinală, pentru sfaturi și sfaturi pentru a urma cu succes o dietă fără gluten 100%. Sunt necesare mai multe studii pentru a analiza intervalul de timp necesar pentru eliminarea glutenului și recuperarea impactului negativ dacă sunteți afectat de forma non-imună a intoleranței la gluten.
