Pregătirea de azi-noapte în resturile de prânz și cină de azi nu numai că economisește timp, dar elimină și risipa. Acestea fiind spuse, să știi să tandrezi o friptură dură, care este deja gătită, necesită răbdare și niște abilități nebunești în bucătărie.
Bacsis
O bază bună de lichid este cel mai bun loc pentru a începe când vine vorba de fixarea unei fripturi uscate.
Tindeți o friptură gătită
Există câteva modalități de a licita o friptură dură, care este deja gătită. Claudia Sidoti, șef bucătar și șef de dezvoltare a rețetelor de la HelloFresh, spune pentru LIVESTRONG.com că cea mai bună metodă de a licita carnea este să o gătești din nou. De asemenea, recomandă lipirea cu un lichid, cum ar fi jumătate de vin și jumătate de bulion, în loc de sos, deoarece sosul este mai probabil să ardă. Acest lucru poate ajuta, de asemenea, atunci când umezirea unei șuncă uscată este în ordine.
Chef Michael Ollier, bucătărie corporativă principală pentru marca Certified Angus Beef, spune LIVESTRONG.com că dacă aveți o friptură tare sau uscată, puteți face câteva lucruri pentru salvarea mesei. „Dacă este o friptură pe care ați-o prăjit cuptorul ca o friptură de coaste, o friptură de fâșie, o friptură de coajă sau o friptură de mâncare de top, feliați-o cât mai subțire cu grâu”, spune el. Apoi, fierbeți ușor carnea feliată într-o tigaie cu bulion de vită timp de 20 până la 30 de minute și vă puteți bucura ca un sandwich.
O friptură sau o friptură rotundă, cum ar fi friptura noastră sănătoasă pentru crock pot, care este gătită în lichid, poate fi grea dacă nu gătește suficient de mult. Aceste tăieturi se descompun cu timpii de gătire lungi la temperaturi scăzute.
În acest caz, Ollier recomandă tăierea fripturii în cuburi mai mici și gătirea cubulețelor în bulion într-un cuptor olandez cu capacul închis la 275 grade Fahrenheit până când se toacă ușor. Rezultatul va fi mai mult ca o carne tocată sau tocată decât o friptură feliată.
Remediați o friptură uscată
Când vine vorba de resturi gustoase, consumul de carne uscată nu este un favorit al fanilor. Veștile bune? Cu câțiva pași în plus, puteți lua o friptură veche, uscată și face din nou umedă și suculentă.
Una dintre cele mai ușoare metode, spune Sidoti, este să folosești un aragaz lent sau o oală cu capac.
- Puneți carnea în aragazul lent sau oală.
- Adăugați 2 până la 3 căni de lichid (alegerea ta) cu suficient pentru a acoperi aproximativ la jumătate, dar nu complet. Asigurați-vă că selectați un lichid care vă ajută să evidențiați aromele oricăror condimente pe care le-ați folosit deja. De exemplu, bulion de vită și vin roșu, mai degrabă decât un sos. Uneori sosul are făină sau amidon de porumb, iar cele pot arde cu o gătire lentă.
- Se caleste carnea pana se testeaza tandrete cu o furculita. Programează șase-opt ore într-un aragaz lent sau două ore într-un cuptor la 350 F.
- Nu lăsați lichidul să fiarbă. Adăugați mai mult lichid dacă este necesar.
: Instrucțiuni pentru gătirea unei fripturi în trei tipuri în cuptor
Reîncălzire și siguranță alimentară
Atunci când recuperezi carnea de porc sau orice altă carne, este esențial să cunoști temperaturile de gătit interne sigure înainte de a mânca carnea. Academia de Nutriție și Dietetică spune că fripturile, prăjirile și cotletele trebuie să atingă o temperatură internă de 145 F și lăsate să se odihnească cel puțin trei minute înainte de a sculpta sau a consuma.
Pentru a testa gradul de siguranță și siguranță, Serviciul de inspecție și inspecție a alimentelor USDA recomandă introducerea unui cadran sau a unui termometru digital de carne în partea cea mai groasă a alimentului, asigurându-vă că nu atinge oasele, grăsimea sau gâtul.
Unele dintre simptomele mai grave de care trebuie să conștientizăm includ episoade frecvente de vărsături, diaree apoasă sau sângeroasă timp de mai mult de trei zile, dureri sau crampe abdominale și febră. Dacă aceste simptome sunt prezente, apelați medicul.
