Aruncați tot ce credeți că știți despre fripturile de gătit, în special fripturile cu bucăți. Friptura de chuck provine din porțiunea de vită situată în pieptul și porțiunea picioarelor din față, care este în mod natural slabă și dură. Friptura de chuck este practic o friptură de pui tăiată în bucăți mai subțiri, de obicei 1 1/2 inci sau mai puțin. Friptura de chuck este cea mai bună atunci când este gătită încet la foc mic, iar cea mai bună modalitate de a controla temperatura și timpul este prin împletirea lor în cuptor. Această abordare, împreună cu un lichid braising, permite timp suficient pentru a descompune țesutul conjunctiv dur și a menține carnea umedă.
Pasul 1
Puneți fripturile într-o pungă de plastic sau un recipient de depozitare și turnați o marinadă peste ele pentru a adăuga aroma și a licita carnea. Utilizați o marinată îmbuteliată sau faceți-vă singuri cu ulei de gătit, un ingredient acid, cum ar fi oțet sau suc de citrice, și condimente și condimente după gust. Sigilați recipientul de depozitare și puneți-l la frigider pentru cel puțin două ore sau peste noapte.
Pasul 2
Preîncălziți cuptorul la 300 de grade Fahrenheit. Puneți fripturile într-un strat uniform într-un vas de copt.
Pasul 3
Toarnă marinata rămasă peste fripturi sau folosește un lichid diferit pentru bătutul fripturilor, cum ar fi bulionul de vită, apa și condimentele sau chiar berea. Folosiți suficient lichid pentru a acoperi cel puțin jumătate din grosimea fripturilor.
Pasul 4
Coaceți fripturile timp de aproximativ două-trei ore sau până la licitația furcii. Verificați fripturile o dată la 30 de minute sau cam așa ceva, răsturnându-le periodic. Înfășurați lichidul care se frământă pe partea de sus a fripturilor, pentru a le păstra umede, la fel ca și când ați prăjit o friptură. Când introduceți o furculiță în friptură și răsuciți ușor, carnea ar trebui să fie suficient de fragedă pentru a se despărți ușor.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Geantă sau container de plastic
marinată
Vas de copt
Braising lichid
Furculiţă
Bacsis
Acoperiți fripturile cu folie de aluminiu pentru a ajuta la menținerea cărnii umede, dacă doriți. Bastingul frecvent este de obicei suficient dacă preferați să nu folosiți folie de aluminiu.
Este dificil să obții o ușoară încărcătură sau rumenire tipică pentru fripturile preparate într-o tigaie sau în grătar. Dacă acest lucru este important pentru dvs., le puteți rumeni în tigaie aproximativ două minute pe fiecare parte înainte de a le coace în cuptor.
