Jalapeños prăjiți la foc au un gust complex, afumat, care îmbunătățește salsa și alte feluri de mâncare cu o aromă mai bogată decât jalapeños cruzi. Gălați ardeii jalapeño în loc să-i prăjiți este, de asemenea, un mod mai sănătos, mai piquant de a pregăti un aperitiv clasic. Un pic de preparat merge mult atunci când gătiți cu jalapeños. Reglați condimentele ardeilor tăiați-le. Creați o suprafață antiaderentă pe grătarul cald sau folosiți un instrument inteligent care suspendă jalapeños deasupra grătarului.
Pasul 1
Clătiți jalapeños în apă răcoroasă, curgătoare și tapetați-le la uscat. Tăiați blaturile de pe ardei chiar sub baza tulpinii cu un cuțit de separare, creând o deschidere în partea superioară a jalapeños. Feliați-le pe jumătate în lungime, dacă doriți.
Pasul 2
Îndepărtați semințele și coloana verde deschis - placenta - care curge pe mijlocul fiecărui ardei pentru a reduce intensitatea căldurii jalapeños. Folosiți un cuțit pentru a tăia sau a răni coloana vertebrală, care este cea mai tare parte din piper, deoarece glandele capsaicinei sunt concentrate acolo.
Pasul 3
Ungeți ardeii cu ulei de măsline și sare-i după gust.
Pasul 4
Umpleți jalapeños cu o umplutură, cum ar fi brânză sau salsa, dacă doriți. Sau înfășurați jalapeños umpluți cu bucăți de slănină. Fixați slănina la ardei cu scobitori pentru a preveni căderea slăninei pe grătar.
Pasul 5
Pulverizați raftul grătarului preîncălzit cu spray de gătit pentru a împiedica jalapeños să se lipească de metal și să sfâșie. Sau introduceți ardeii într-un grătar de jalapeño - o tavă metalică ridicată, cu găuri de sfert în partea superioară. Raftul ține jalapeños chiar deasupra grătarului, permițând ardeilor să se rumenească încet și să gătească mai mult decât ar face dacă le-ați așezat direct pe grătar. Păstrați ardeii întregi pentru a se încadra corect într-un grătar de jalapeño.
Pasul 6
Așezați ardeii sau grătarul jalapeño pe grătar. Prăjiți-le până când pielea s-a carbonizat. Gălește-le direct pe bucătarul cu grătar timp de cinci până la 10 minute; ardeii la grătar într-un grătar de jalapeño gătesc mai mult, până la 30 de minute. Verificați frecvent jalapeños și întoarceți-le cu cârlige, după cum este necesar pentru a încărca pielea ardeilor în mod uniform.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Cuțit de despicare
Ulei
Sare
Umplere, opțional
Bacon, opțional
Toothpicks, opțional
Raft de grătar Jalapeño, opțional
Spray de gatit
clește
Bacsis
Pentru a îndepărta placentă și semințele unui jalapeño nesărat sau umpleți ardeiul cu umplutură, feliați jalapeño vertical de la vârful ardeiului spre vârf, oprindu-vă chiar sub baza tulpinii.
Înmuiați ardeii în apă cu sare timp de o oră pentru a-și diminua și mai mult căldura.
Umpluturile umede, dense, care se leagă sau se îmbină în mod natural, precum brânza cremă, sunt cele mai ușoare umpluturi cu care să lucrezi.
Avertizare
Evitați să vă atingeți fața, în special în apropierea ochilor sau a nasului, atunci când lucrați cu ardei pentru a evita transmiterea capsaicinei, care va arde pielea sau membranele delicate. Purtați mănuși subțiri de cauciuc în timp ce manipulați ardeii crudi dacă aveți pielea sensibilă.
