Șunca este o carne versatilă, care are un gust minunat, indiferent dacă este rece sau încălzită. În timp ce încălzirea unei șuncă pre-gătită într-un Crock-Pot nu este recomandată de USDA, încălzirea unei șuncă prăjită în Crock-Pot este în regulă. Iată cum să te descurci.
USDA explică faptul că Crock-Pots, sau aragazurile lente, se bazează pe căldura directă din interiorul vasului și pe aburul prins de un capac bine acoperit pentru a-și face magia. De fapt, aragazele lente folosesc mai puțină energie electrică decât cuptoarele cu convecție, iar căldura scăzută ajută la sensibilizarea cărnii cu o contracție mai mică. Universitatea din Minnesota observă că aragazele lente gătesc mâncarea la o temperatură scăzută, de obicei între 170 și 280 de grade Fahrenheit, pe parcursul multor ore.
Gătit, încălzire și încălzire alimente
USDA atenționează împotriva încălzirii unei șuncă prăjită în Crock-Pot. De fapt, încălzirea oricărui tip de carne într-un Crock-Pot nu este recomandată. Acest lucru se datorează faptului că dacă introduceți carne rece în Crock-Pot, ar putea petrece prea mult timp dezghețând sau încălzindu-se, oferind bacteriilor șansa de a se înmulți în interiorul cărnii. Consumul de bacterii dăunătoare te poate face să te îmbolnăvești.
Universitatea de Stat din Colorado explică că temperaturile peste 40 de grade Fahrenheit și sub 140 de grade Fahrenheit sunt zona de pericol în care bacteriile se înmulțesc rapid. Schimbările climatice ar putea agrava problema; un studiu din decembrie 2014 publicat în revista Foodborne Pathogens and Disease notează că schimbările climatice și temperaturile mai ridicate pe care le aduc pot crește infecțiile cu salmonella în SUA
Salmonella, un tip de bacterii care se găsește uneori în carnea de porc, printre alte alimente, poate provoca infecții acute cu simptome precum febră, greață, vărsături, diaree și dureri abdominale, notează un studiu din martie 2019 publicat în revista Diseases .
În loc să încercați să încălziți o șuncă pre-gătită într-un Crock-Pot, este recomandat să reîncălziți carnea pe aragaz, sau în cuptorul cu microunde sau cu convecție, până când carnea traversează 165 de grade Fahrenheit. Puteți așeza apoi șunca în Crock-Pot pentru a o menține caldă până când sunteți gata să o serviți. Temperatura Crock-Pot ar trebui să fie peste 140 de grade Fahrenheit.
Rețineți că așezarea șuncă crudă într-un aragaz lent este cu totul altă problemă dacă intenționați să gătiți sunca de la zero. În acest caz, USDA recomandă să vă asigurați că carnea este complet dezghețată și apoi să aruncați șunca neîncetată în aragazul lent, împreună cu ceva lichid precum bulionul sau apa. Șunca necuită din aragazul lent ar trebui să treacă pragul de 165 grade Fahrenheit pentru a fi în siguranță pentru consum.
Încălzirea unei șuncă prăjită în Crock-Pot
Urmați acești pași pentru a încălzi o șuncă prăjită în Crock-Pot, cu condiția ca șunca să se potrivească în Crock-Pot:
- Încălziți șunca: încălziți șunca fie pe aragaz, fie în cuptorul cu microunde sau cu cuptor. Folosiți un termometru pentru carne pentru a vă asigura că părțile mai groase și interioare ale cărnii sunt mai calde decât 165 grade Fahrenheit.
- Puneți șunca în Crock-Pot: așezați șunca în Crock-Pot, împreună cu cantitatea de lichid recomandată de producător. Setați temperatura peste 140 de grade Fahrenheit. Potrivit Universității din Minnesota, în cazul în care Crock-Pot are un cadru cald, puteți utiliza asta pentru a menține șuncă caldă.
- Serviți șunca: Serviți șunca când sunteți gata de mâncare. O porție de 2 uncii de șuncă necurățată oferă 80, 1 calorii, 12 grame de proteine, 3 grame de grăsime, 39, 8 miligrame de colesterol și 600 miligrame de sodiu.
- Resturi frigorifice: Universitatea din Minnesota avertizează să lase mâncarea gătită în Crock-Pot să se răcească; este recomandat să îl mâncați imediat sau să îl refrigerați.
