Metabolismul este procesul prin care corpul tău schimbă alimentele în energie. Carbohidrații simpli, cum ar fi orezul alb, sunt ușor pentru organismul tău să se descompună și să digere, astfel încât ei metabolizează destul de repede. Înțelegerea modului în care organismul tău metabolizează orezul alb și alți carbohidrați simpli te poate ajuta să îți dai seama de ce aceste tipuri de alimente, atunci când sunt consumate în exces, pot fi în detrimentul nivelului de zahăr din sânge și al sănătății tale.
Metabolism carbohidrat
Aproximativ 85 la sută din caloriile din orez provin din carbohidrați. Corpul tău începe metabolismul glucidelor în intestinul subțire, în care cele mai simple zaharuri - fructoză dreaptă sau glucoză, de exemplu - sunt absorbite în fluxul sanguin. Orezul are doar urme ale acestor zaharuri simple. Corpul transformă apoi lanțurile mai complexe de carbohidrați din orez în glucoză. Eliberezi insulina hormonală pentru a facilita transferul acestei glucoze în celule - în principal ficatul și mușchii. Într-o anumită măsură, alte organe metabolizează, de asemenea, glucoza.
glicogeneza
Ficatul și mușchii îți schimbă glucoza în glicogen, o formă stocată de energie pentru organism. Acest proces, numit glicogeneză, vă asigură că aveți energie pentru a arde mai târziu la sală. Dacă mănânci prea mulți carbohidrați, iar corpul tău nu are nevoie de ele pentru depozitele de glicogen sau pentru energia imediată, depozitezi carbohidrații suplimentari de orez sub formă de grăsimi.
Brown vs. alb
Orezul brun are încă stratul exterior intact; conține cea mai mare parte a nutriției și a fibrelor din bob. Corpul tău metabolizează orezul brun în același mod, dar durează mai mult, deoarece cerealele sunt mai complexe. Conținutul mai mare de fibre face ca corpul tău să facă eforturi suplimentare pentru a converti orezul brun în glucoză, încetinind procesul de eliberare a zahărului în fluxul sanguin și glicogeneza ulterioară. S-ar putea să vă simțiți plini mai mult timp după ce ați mâncat un bob integral, cum ar fi orez brun decât faceți după ce ați mâncat orez alb rafinat sau alți carbohidrați simpli, deoarece corpul durează mai mult pentru a le prelucra.
Probleme cu carbohidrații rafinați
O dietă care constă în principal din orez alb și alți carbohidrați rafinați vă poate pune un risc mai mare de anumite boli, în special diabetul de tip 2. Acești carbohidrați rafinați fac ca excesul de zahăr să fie eliberat în fluxul sanguin prea repede, perturbând eliberarea de insulină. Când nivelul de insulină este oprit, nu puteți stoca energia în celulele dvs. și puteți termina cu prea mult zahăr din sânge care circulă în sistemul dumneavoastră. Rezultatul este imunitatea redusă, tensiunea arterială mai mare, arterele mai slabe și transportul slab al oxigenului. O masă ocazională, care include orez alb, nu va cauza neapărat aceste rezultate, dar ar putea exista o dietă constantă de orez alb, pâine albă și produse coapte zaharoase.
