Peștele cu carne albă tandră este echivalentul cu fructe de mare al puiului, un ingredient ușor și gustos, care se pretează la o gamă remarcabilă de metode de preparare. Cei mai buni dintre ei, cum ar fi peștele de pește, au o textură umedă și delicată, la fel de acasă, în cele mai bune mese de restaurant sau în cele mai simple cartofi prăjiți. Din păcate, ca un piept de pui, peștele de pește poate deveni rapid uscat și mestecat dacă este suprasolicitat. Învățarea pentru a recunoaște gradul corect de doză necesită experiență, așa că verificați fiecare piesă.
Pasul 1
Pregătiți peștișorul în funcție de rețeta preferată sau metoda de gătit. Indiferent dacă este prăjit, la grătar, la cuptor sau la fiert într-un sos, testarea donenessului este la fel.
Pasul 2
Urmăriți cum porțiile de peștișori își schimbă culoarea. Peștișoarele crude au o transluciditate perlată care se schimbă la alb pe măsură ce gătește peștele. Văzând cum se schimbă culoarea, veți obține o idee despre cât de repede se gătește peștele și când este aproape terminat. Această metodă nu se aplică peștilor de pâine, din moment ce painea ascunde schimbarea culorii.
Pasul 3
Apăsați ușor porțiile de peștișoare cu degetul. Pescutul crud necorespunzător are o textură moale și performantă, care devine treptat mai fermă pe măsură ce proteinele musculare gătesc și se stabilesc. Cu practica, vei ajunge să recunoști donența peștelui prin felul în care se simte.
Pasul 4
Flacați ușor o porțiune din carnea de peștișor cu tija unei furculițe sau cu vârful unui cuțit mic. Alegeți un loc în care porțiunea este mai groasă și uitați-vă la mijloc. Ar trebui să fie doar pe punctul de a trece de la translucid la alb. Porția va păstra suficientă căldură pentru a termina de gătit peștele, lăsându-l încă fraged și suculent.
Pasul 5
Testați peștișorul cu un termometru citit instant pentru a fi absolut siguri. Glisați arborele termometrului pe orizontală în partea cea mai groasă a peștelui și așteptați până când se va stabiliza citirea temperaturii. Peștișorul tău este gătit complet când ajunge la 145 de grade Fahrenheit.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Cuțit de furcă sau de cuțit
Termometru cu citire instantanee
Bacsis
Multe rețete vechi sfătuiesc să gătești peștișoare până când se fulge ușor cu o furculiță. Când peștele atinge acel punct, este de fapt ușor prea copt și poate fi mai uscat decât v-ați dori.
Avertizare
Pescuitul de pește sălbatic preia caracterul apei în care sunt crescute, așa că, înainte de a le mânca, este prudent să aflați dacă există probleme cu privire la siguranță. Unele corpuri de apă conțin niveluri de metale grele, petrochimice și alți poluanți care se pot acumula în carnea de pește, reprezentând un pericol pentru sănătate. Pe o notă mai prozătoare, peștele ar putea fi pur și simplu nepotrivit dacă apa în care trăia era noroasă sau neplăcută.
