Deși poate fi o practică obișnuită, decongelarea cărnii la temperatura camerei poate duce la creșterea bacteriilor. Există trei moduri în care puteți dezgheța în siguranță carnea, iar perioada de timp pe care trebuie să o gătiți în carne variază în funcție de modul în care a fost dezghețată.
Decongelarea cu microunde și apa rece necesită gătire imediată și decongelarea la frigider variază cu câteva zile, în funcție de tipul de carne, conform Serviciului de inspecție și inspecție a alimentelor USDA.
Bacsis
Perioada de timp în care alimentele sunt sigure după decongelare variază în funcție de metoda folosită pentru a-l dezgheța. Decongelarea cu microunde și apa rece necesită gătire imediată, în timp ce decongelarea în frigider vă poate cumpăra câteva zile.
Economisiți timp cu microunde
Carnea poate fi dezghețată în siguranță în cuptorul cu microunde, dar trebuie să îndepărtați toate învelișurile din plastic și tăvile de spumă înainte de a începe procesul de decongelare. Decongelați carnea la putere mică, astfel încât carnea să fie încălzită mai uniform.
După decongelarea în cuptorul cu microunde, ar trebui să gătiți carnea imediat în cazul în care porțiunile din carne devin prea calde și să începeți să gătiți, conform Serviciului de inspecție și inspecție a alimentelor USDA
Acest lucru creează un mediu ideal pentru creșterea bacteriilor, în special a bacteriilor care era deja prezentă înainte de procesul de dezghețare. Boala transmisă de alimente, cum ar fi infecția cu salmonella, poate apărea din consumul de carne care este contaminată cu bacterii, potrivit Clinicii Mayo.
Folosiți frigiderul
Puteți dezgheța carnea la frigider cu o planificare anticipată, deoarece durează ceva timp. De exemplu, un curcan congelat are nevoie de 24 de ore pentru a se dezgheța la fiecare 5 kilograme în greutate. Un kilogram de carne măcinată sau pui durează 24 de ore, poate mai mult dacă temperatura din frigiderul dvs. este sub temperatura optimă de 40 de grade Fahrenheit.
Conform Serviciului de inspecție și inspecție a alimentelor USDA, carnea măcinată, păsările de curte și fructele de mare trebuie să fie gătite într-o zi sau două după decongelarea în frigider. Bucățile de carne roșie, cum ar fi fripturile de vită, cotletul de miel și cotletul de porc sau prăjirea, ar trebui să fie gătite în trei sau cinci zile de la decongelare.
Este bine să înghețați carnea fără a găti dacă a fost dezghețată la frigider, dar poate fi pusă în pericol o calitate.
Încercați decongelarea cu apă rece
Carnea poate fi dezghețată în siguranță în apă rece, dar niciodată în apă caldă sau pe blat, deoarece carnea devine prea caldă, ceea ce este ideal pentru creșterea bacteriilor. Decongelarea în apă fierbinte poate începe să vă gătească carnea.
Pentru a dezgheța carnea în apă rece, puneți-o într-o pungă rezistentă la scurgeri, scufundați-o în apă rece și schimbați apa la fiecare 30 de minute, astfel încât să rămână rece, explică Extensia Universității din Illinois. Gatiți carnea dezghețată imediat în apă rece, chiar înainte de a o îngheța.
Puteți găti carne congelată fără a-i decongela dacă rămâneți fără timp să dezghețați. Planificați să gătiți carnea cu cel puțin 50 la sută mai mult decât dacă s-ar afla într-o stare dezghețată.
