Probioticele sunt microorganisme vii cu posibile beneficii pentru sănătatea digestivă. Probioticele se găsesc în produsele lactate fermentate, cum ar fi smântâna și iaurtul, sau pot fi achiziționate și fără adăugare și adăugate la alimente ca supliment. Nu toate soiurile de smântână conțin probiotice - căutați o etichetă care spune „conține culturi active”.
Probiotice definite
Probioticele sunt microorganisme vii care includ culturi lactate, enzime și bacterii. Corpul tău găzduiește în mod natural miliarde de bacterii care susțin digestia și absorbția mai multor nutrienți. De asemenea, vă ajută sistemul imunitar prin crearea unui mediu competitiv care îngreunează supraviețuirea și reproducerea bacteriilor străine. Consumul de probiotice adaugă și mai mult sprijin acestor „băieți buni” digestivi.
Conținutul probiotic al Sour Cream
Nu toate soiurile de smântână conțin probiotice, deși este un produs lactat fermentat. Producătorii folosesc în mod obișnuit Lactobacillus lactus (L. lactus) sau B. bifidus pentru a face smântână. Aceste bacterii pot muri în timpul procesării. Unii producători, precum Horizon Organic, adaugă culturi vii la fiecare lot de smântână spre sfârșitul procesării lotului, care continuă să fie active în timpul tranzitului și până la capăt în frigider.
Identificarea alimentelor bogate în probiotice
Este ușor de identificat alimente bogate în probiotice, cum ar fi iaurtul. Producătorii etichetează alimentele care conțin microorganisme vii din motive de siguranță alimentară și, recent, în scopuri de marketing pentru sănătate. Multe companii vor specifica tipul exact de bacterii de pe eticheta frontală. Deși bacteriile sunt folosite pentru a face multe alimente populare, cum ar fi brânza, ciocolata și vinul, aceste alimente nu conțin microorganisme vii și nu trebuie să fie etichetate ca atare.
Realizarea cremei acre
Crema acru se face amestecând smântâna cu un lapte acru, cum ar fi laptele de unt și lăsându-l să stea la temperatura camerei până la 24 de ore. Laptele acru conține bacterii care lucrează prin cremă, creând astfel un amestec uniform gros. Încălzirea smântânei la o temperatură ridicată pentru pasteurizare omoară bacteriile; Încălzirea smântânei la o temperatură mai scăzută va păstra unele dintre microorganisme.
