Spanacul furnizează cantități semnificative de micronutrienți, inclusiv mangan, folat și vitaminele A, C și K. Mâncarea regulată a spanacului poate chiar ajuta la scăderea riscului dvs. pentru afecțiuni de sănătate, cum ar fi bolile de inimă, cancerul și degenerarea maculară legată de vârstă, potrivit Drugs.com. Din păcate, spanacul poate interfera și cu absorbția calciului.
Calciu în spanac
O ceașcă de spanac crud are 29, 7 miligrame de calciu, sau 3% din valoarea zilnică. În schimb, mâncați o ceașcă de spanac gătit și veți consuma 244, 8 miligrame de calciu, sau 24% din DV. Calciul din spanac nu este totuși disponibil pentru absorbție. Doar aproximativ 24 la sută din calciul din spanac este disponibil pentru corpul vostru, potrivit unui studiu publicat în „Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition” din 2003. Alte legume cu frunze verzi, precum kale, au mult mai mult calciu biodisponibil decât spanacul.
Conținut de oxalat
Spanacul conține o substanță numită oxalat, care se leagă de calciu și o face indisponibilă pentru absorbție. Acest lucru afectează în principal calciul găsit în spanac, și nu calciul găsit în alte alimente consumate la aceeași masă, potrivit Extensiei Universității din Arizona. Studiul „Asia Pacific Journal of Clinical Nutrition” din 2003 a remarcat însă că consumul de spanac cu alte alimente bogate în calciu a scăzut cantitatea de oxalat liber, ceea ce înseamnă că oxalatul se poate lega de calciu și în alte alimente la aceeași masă. într-o oarecare măsură.
Conținut de fibre insolubile
O altă substanță care poate interfera cu absorbția calciului este fibra insolubilă dacă este consumată în cantități mari. O ceașcă de spanac gătit conține aproximativ 4, 3 grame de fibre, sau 17% din DV, din care aproximativ două treimi constă din fibre insolubile. Aceasta nu este o cantitate deosebit de mare de fibre insolubile, dar dacă mănânci o mulțime de alte alimente bogate în fibre în timpul zilei, ar putea contribui la o scădere mică a absorbției de calciu.
Îmbunătățirea absorbției calciului
Puteți crește cantitatea de calciu pe care o absorbiți răspândind aportul de calciu pe parcursul zilei, obținând o cantitate mare de vitamina D în dieta dvs. și nu consumând ceai și alimente care conțin fitate sau oxalat în același timp în care mâncați alimente bogate în calciu. Fitații se găsesc în cereale integrale, nuci, semințe, fasole și soia, iar alimentele care conțin oxalat includ rubarba, fasolea, cartofii dulci și verdeturile de colard.
