Indiferent dacă le numiți măcinători, eroi, hoagies, subs, gyros, băieți săraci, torpile sau panouri, aproape fiecare bucătărie din toată țara are sandvișul lor preferat construit pe un sul sub formă de crustă, submarină. În timp ce unii istorici consideră că măcinatele sunt așa-numite, deoarece trebuie să vă macinați dinții puternic pentru a mesteca pâinea crustă, alții vă vor spune că au fost numiți pentru sudorii și măcinătorii de la șantierele navale din Groton, Connecticut, care au popularizat sandvișul în acea zonă. În orice caz, originea sandvișului de măcinat este asociată în mod normal cu sud-estul Connecticut și Rhode Island. O râșniță clasică conține puțin mai mult decât carne de prânz italiană, brânză provolone și cantități copioase de ulei de măsline, dar utilizarea modernă include orice tip de sandwich, fierbinte sau rece, servit pe o rola de râșniță.
Pregătiți pâinea
Pasul 1
Așezați o rola de polizor de 8 inci pe o placă de tăiere. Dacă folosiți o pâine integrală de pâine italiană, tăiați-o în jumătăți sau treimi.
Pasul 2
Rotiți pâinea pe partea sa, cu o cusătură orientată în sus.
Pasul 3
Tăiați pâinea de la capăt la sfârșit folosind un cuțit mare, serrat Tăiați numai în cealaltă parte, fără a tăia cusătura, astfel încât pâinea să se deschidă ca un fluture.
Masina de tocat calda Deli
Pasul 1
Preîncălziți broilerul la foc mare.
Pasul 2
Întindeți-vă condimentele dorite, cum ar fi crema de muștar sau hrean, pe jumătatea inferioară a ruloului.
Pasul 3
Așezați mai multe felii de carne peste sandwich. Carnea adecvată pentru o mașină de tocat fierbinte include salam, mortadella, ardei gras, perie, șuncă, prosciutto, carne de vită prăjită sau curcan.
Pasul 4
Topim carnea cu un strat de brânză feliată care este potrivit cărnii. Puteți folosi brânză provolone pe o râșniță de inspirație italiană sau brânză elvețiană, cheddar sau americană pe un curcan, carne de vită prăjită sau mașină de șuncă. Se aruncă ulei de măsline peste sandwich.
Pasul 5
Așezați râșnița pe o foaie de copt, astfel încât să fie deschisă, cu partea de carne și brânză orientată în sus, precum și interiorul celeilalte jumătăți ale ruloului.
Pasul 6
Puneți râșnița sub broiler chiar până când brânza începe să se topească și pâinea devine prăjită ușor. Scoateți râșnița din broiler.
Pasul 7
Topiți carnea și brânza cu salată de iceberg mărunțită, roșii feliate și orice alte topping-uri dorite, cum ar fi ceapa feliată, ardei prăjit sau măsline negre feliate.
Pasul 8
Presărați blaturile cu ulei de măsline și oțet de vin roșu și condimentați după gust cu sare și piper.
Polizor fierbinte cu sos de rosii
Pasul 1
Preîncălziți broilerul la foc mare.
Pasul 2
Întindeți chiftelele, cârnații și ardeii, pâinea prăjită, pieptul de pui dezosat sau feliile de vinete pe o parte a pâinii, iar deasupra cu sos de roșii.
Pasul 3
Topiți carnea cu parmezan și felii de provolone sau mozzarella, sau o combinație a celor trei brânzeturi.
Pasul 4
Puneți sandvișul sub broiler până când brânza se topește și pâinea devine prăjită ușor.
Sandwich de carne rece Deli
Pasul 1
Întindeți toate condimentele pe o parte a pâinii, cum ar fi muștar, cremă de hrean sau maioneză.
Pasul 2
Puneți un strat de carne deasupra pâinii care conține condimentele. Puteți utiliza oricare dintre cărnile utilizate într-o mașină de tocat carne fierbinte, precum și alte cărnuri, cum ar fi bologna, liverwurst sau orice altă carne deli. Puteți utiliza, de asemenea, pește de ton, salată de pui sau salată de fructe de mare pe o râșniță rece.
Pasul 3
Topiți carnea sau salata cu un strat de salată de iceberg mărunțită, urmată de roșii feliate și orice alte toppinguri, inclusiv ceapă feliată, ardei prăjit, murat sau crud, felii de castraveți, măsline felii sau felii de murături.
Pasul 4
Ulei și oțet, sau orice pansament de salată la alegere, peste toppinguri. Condimentează după gust cu sare și piper.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Ruleta de tocat sau pâinea de pâine italiană crustă
Cuțit mare șerț
condimentele
Carne sau umplutură
Brânză
Salata rasă
Roșii feliate
Topping-uri
Foaie de copt
Ulei și oțet sau pansament
Sare si piper
Bacsis
Experimentați cu umpluturile și acoperirile dvs. pentru a crea propriul sandwich unic pentru polizor. Bucătarul celebrității, Emeril Lagasse, rămâne destul de fidel unui râșniță clasică, folosind salam, mortadella, provolone și brânză elvețiană cu un topping de ardei cu banane, în timp ce Bobby Flay pune un nou spin pe sandwich, folosind brisket, sos friptură, maioneză, ouă mărunțite și chipsuri de cartofi zdrobiti.
