Carnea de vită marinantă permite aromelor să acopere uniform suprafața, iar gătirea ei într-un Crock-Pot face carnea fragedă și suculentă. Împreună, aceste metode permit utilizarea unor tăieturi de carne ieftine, cu rezultate delicioase. Contrar credinței populare, marinadele nu fac carnea mai fragedă, dar adaugă aromă, potrivit lui Andreas Viestad, de la „Washington Post”. Nu este necesară marinarea cărnii de vită mult timp, dar marinarea și gătirea cu aceleași arome va avea ca rezultat un fel de mâncare delicios.
Pasul 1
Alegeți o tăietură de vită. Potrivit lui Christopher Kimball din „Cook’s Illustrated”, prăjirile ieftine de pe mandrin, rotunde sau solutie sunt cele mai bune atunci când sunt gătite la temperaturi scăzute, ceea ce le face ideale pentru utilizarea într-un aragaz lent. El recomandă o friptură de lână din găina sau umărul vacii pentru cea mai bună textură și aromă. Asigurați-vă că carnea se va potrivi în Crock-Pot, fie integrală, fie tăiată în două sau trei bucăți mari.
Pasul 2
Pregătiți o marinată amestecând ulei și un acid precum oțetul. Condimentele se vor dizolva în ulei și oțet, iar lichidul îi ajută să acopere uniform carnea. Berea sau vinul pot fi utilizate în loc de oțet, ceea ce poate reduce prezența compușilor care provoacă cancer în carne prăjită sau la grătar, potrivit unui studiu realizat la Universitatea do Porto din Portugalia.
Pasul 3
Adăugați condimentele la alegere la marinată. Pentru un preparat mexican, includeți căței de usturoi zdrobiți, pudră de chili și ardei cayenne sau fulgi de ardei roșu zdrobit. Pentru o masă de inspirație asiatică, încercați praf cu cinci condimente, ghimbir, usturoi și sos de soia. Includeți sare în orice marinată, deoarece aceasta va fi absorbită de carne mai mult decât alte condimente în timpul procesului de marinare și aduce aroma mai adânc în friptură.
Pasul 4
Puneți friptura într-o pungă mare de depozitare din plastic. Toarnă marinata peste ea. Pune punga închisă la frigider peste noapte. Începerea marinadei cu o seară înainte face ușor să puneți friptura în aragazul lent primul lucru dimineața pentru cină seara.
Pasul 5
Scoateți friptura din marinat și transferați-o în aragazul lent. Eliminați marinada. Adăugați legumele tocate la alegere în Crock-Pot. Includeți usturoiul zdrobit suplimentar și o ceapă mare feliată. Presărați condimente suplimentare peste carne și turnați 1 bulion de vită, vin roșu, apă sau o combinație a celor peste carne de vită.
Pasul 6
Gatiti carnea de vita la foc mic timp de 11-12 ore sau la foc mare timp de cinci pana la sase ore. Timpul de gătit va varia în funcție de dimensiunea prăjirii și aragazului lent.
Pasul 7
Răciți carnea de vită pentru a servi pe sandvișuri sau tacos, sau adăugați legume și fasole tocate pentru a face chili sau tocană.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Friptură de vită - rotundă, mălai sau pui
Sare
condimente
Ierburi uscate
Oţet
Vin
Ulei de măsline sau vegetale
Geantă de depozitare cu fermoar cu 1 galon
Bulion de vită conserve
Legume tocate
Oala de crock
Bacsis
Căutați pe culoarul condimentului din magazinul alimentar pentru combinații de condimente amestecate în prealabil pentru a vă aromatiza marinada. O friptură mare de vită poate face mai multe mese, deci economisiți resturile pentru a doua masă.
Avertizare
Timpurile de gătit pot varia în funcție de marca și vârsta Crock-Pot. Urmați instrucțiunile producătorului și verificați friptura pentru a vă asigura că nu se usucă sau arde.
