Marinarea găinilor Cornish înainte de a le găti își îmbunătățește aroma și tandrește carnea. Puteți amesteca un lot simplu de marinată cu ingrediente pe care probabil le aveți la îndemână sau să faceți un lot mai mare și să folosiți suplimentarul pentru basting sau pentru condimentarea cartofilor sau legumelor. Orice ierburi, condimente sau marinade potrivite pentru pui vor funcționa bine și cu găinile Cornish. Tăiați păsările în jumătate pentru a scurta timpul necesar pentru marinare și gătit.
Pasul 1
Îndepărtați pachetul de mănuși din cavitatea găinilor Cornish, dacă este necesar.
Pasul 2
Clătiți găinile Cornish în apă rece curgătoare. Trageți păsările uscate cu prosoape de hârtie.
Pasul 3
Amestecați usturoiul, rozmarinul, sarea kosher, ardeiul negru, sucul de lămâie și uleiul de măsline într-un vas de sticlă. Faceți un plus și puneți-l deoparte într-un recipient separat dacă doriți să utilizați aceleași condimente pentru a goli găinile în timpul gătirii.
Pasul 4
Pune găinile în vasul de sticlă și lingură o parte din marinată peste vârfurile găinilor. Asigurați-vă că marinada pătrunde în cavitatea fiecărei păsări. Acoperi.
Pasul 5
Refrigerați găinile de marinare cel puțin o oră și până la 24 de ore. Nu marinați la temperatura camerei.
Pasul 6
Îndepărtați găinile din marinat înainte de a găti și apoi aruncați marinada. Folosiți doar marinada proaspătă pentru a goli găinile.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Servețele de hârtie
2 linguriță. usturoi pisat
1 lingură. rozmarin
1 lingură. sare cușer
1 lingură. piper negru
1 oz suc de lămâie
4 uncii. ulei de masline
Vas de sticlă cu capac
Lingură mare
Perie de basting
Bacsis
Marinarea cărnii de găini cornice poate determina întunecarea sau înroșirea cărnii, în funcție de marinada ta. Acest lucru este normal și nu indică o problemă.
