Când vă gândiți la mese minunate de casă, cu siguranță friptura de oală trebuie să fie un favorit pentru toate timpurile. Carnea de gătit lentă în cuptor face un fel de mâncare gustoasă atunci când este prăjită cu ierburi, condimente și bulion. Este genul de masă pe care familia voastră va dori să-l lase și să savureze.
Bacsis
Cea mai bună metodă de a găti lent o friptură în cuptor implică rumenirea cărnii pe aragaz, apoi gătirea acesteia timp de câteva ore în cuptor cu bulion și condimente.
Prăjire lentă în cuptor
Într-un interviu acordat LIVESTRONG.com, Ariane Resnick, CNC, oferă o imagine de ansamblu asupra modului de a găti lent o friptură la cuptor. În primul rând, dezghețați friptura în frigider înainte de a găti, recomandă ea. "Nu dezgheați o friptură în cuptor, deoarece bacteriile pot crește pe toată durata de timp necesară pentru ca carnea congelată să se încălzească."
Resnick spune că pentru o aromă optimă, cel mai bine este să căutați friptura pe aragaz la foc mediu-mare până când toate părțile sunt bine caramelizate. Aceasta durează câteva minute pentru prima parte și una sau două minute pentru fiecare parte suplimentară.
Apoi, așezați friptura într-un vas de copt cu aromate, cum ar fi usturoi, ceapă, țelină și morcovi. De asemenea, include ierburi, stoc sau apă. "Dacă gătiți friptura la 250 de grade, va dura aproximativ 40 până la 45 de minute pe livră. Pentru prăjirea mai lentă la 200 de grade Fahrenheit, va dura de la 45 de minute la o oră pe kilogram", notează Resnick.
Care este secretul pentru a face o friptură fragedă în cuptor? "Unii oameni cred că friptura în cuptor ar trebui acoperită, dar alții sunt ferm împotriva ei. Cea mai importantă cheie este că, dacă carnea nu este fragedă, trebuie să fie gătită mai mult", spune ea. "Când se va descompune complet carnea, carnea se va mărunți ușor; este nevoie de răbdare pentru a o lăsa la cuptor până se întâmplă asta." Puteți utiliza această metodă pentru orice tăietură de friptură, inclusiv o prăjire.
Sfaturi pentru gătitul cărnii de vită
Carnea crudă și sub-gătită poate transporta o serie de agenți patogeni care provoacă boli transmise de alimente, precum Salmonella și Escherichia choli, raportează Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor (CDC). Deși rețetele mai vechi necesită spălarea cărnii crude înainte de gătit, această practică poate duce la răspândirea bacteriilor către ustensile, scânduri și alte alimente.
Gătiti o friptură de coastă de 4 până la 6 kilograme la 325 F timp de 23 până la 25 minute pe liră, susține CDC. O friptură rotundă sau coastă de 2 1 / 2-4 kilograme durează puțin: gătește-o la aceeași temperatură timp de 30 până la 35 de minute pe liră.
Temperatura internă a cărnii ar trebui să ajungă la 145 F. Plasați termometrul în cea mai groasă parte a friptei, departe de os, recomandă Universitatea din Illinois. Nu vă bazați pe culoare pentru a indica când o carne este gătită complet, deoarece mulți factori pot afecta această caracteristică.
Sfaturi pentru cumpărături, decongelare și depozitare
Pentru cele mai bune rezultate posibile de preparare a cărnii lente în cuptor, prospețimea contează, recomandă Universitatea Clemson. Când faceți cumpărăturile, căutați carne care să fie rece și fermă la atingere, cu o culoare roșie strălucitoare. Faceți carnea ultimul produs pe care îl ridicați înainte de a face check out și luați-l direct acasă pentru a-l pune la frigider sau la congelator odată ce părăsiți magazinul.
Cel mai bun mod de a dezgheța carnea este de a planifica în avans și de a o pune la frigider pentru aproximativ 24 de ore înainte de a avea nevoie. Nu-l decongelați niciodată la temperatura camerei. Puteți dezgheța carnea în cuptorul cu microunde, dar cu această metodă trebuie să o gătiți imediat după aceea, deoarece porțiuni din ea se vor încălzi. În timp ce este sigur să gătești carne pe aragaz sau în cuptor fără a se dezgheța, timpul de gătire va fi de aproximativ 50 la sută mai mult.
Folosiți rămășițele în două-trei zile. Carnea de vită gătită va rămâne bună la congelator timp de două-trei luni.
