Spanacul este o legumă verde cu frunze, bogată în vitamine, minerale, fibre alimentare, antioxidanți și fitochimici. Unul dintre numeroșii nutrienți găsiți în spanac este potasiul, un mineral esențial și electrolit. Funcționarea normală a corpului uman depinde de reglarea strânsă a potasiului în interiorul și în afara celulelor. Consumul de spanac vă va ajuta să vă satisfaceți nevoile zilnice de potasiu. Mâncat crud sau gătit, spanacul ambalează un pumn nutrițional.
Funcția potasiului
Potasiul se găsește în toate celulele din corpul tău. Ca electrolit, potasiul are capacitatea de a se disocia în ioni și de a conduce electricitate. Este vital pentru contracția mușchilor scheletici și netede și joacă un rol cheie în mușchiul normal, inima și funcția digestivă. Acționează îndeaproape cu sodiu pentru a controla electrolitul corpului și echilibrul de fluide. Potasiul ajută, de asemenea, la scăderea tensiunii arteriale și reduce riscul de accident vascular cerebral.
Indemnizație dietetică
Consiliul alimentar și nutrițional al Institutului de Medicină a stabilit niveluri de aport adecvate de potasiu pe baza cantității necesare pentru scăderea tensiunii arteriale, reducerea sensibilității la sare și minimizarea riscului de pietre la rinichi. Bebelușii de până la 6 luni au nevoie de 400 de miligrame, în timp ce sugarii cu vârste cuprinse între 7 și 12 luni au nevoie de 700 de miligrame de potasiu zilnic. Copiii mai mari au nevoie de între 3.000 și 4.500 de miligrame zilnic, în funcție de vârstă. Adolescenții și adulții necesită puțin mai mult pe zi - cel puțin 4.700 de miligrame. Cele mai bogate surse de potasiu sunt fructele și legumele, așadar vizează cinci porții de produse proaspete zilnic. Leguminoasele, peștele, carnea și unele produse lactate contribuie de asemenea la aportul zilnic de potasiu.
Spanac
Deși este important să mâncați zilnic o varietate de fructe și legume colorate, spanacul verde închis este deosebit de sănătos. Clorofila este pigmentul care conferă spanacului culoarea sa profundă și ajută la menținerea vederii, a oaselor și a dinților puternici și reduce riscul anumitor tipuri de cancer. Spanacul este format din frunze mici și mijlocii de culoare verde strălucitor, groase, ovale, cu tulpini verzi. Puteți mânca atât frunzele, cât și tulpinile. Savoy, frunze plate și semi-savoy sunt cele mai frecvente tipuri de spanac, fiecare având o aromă, o textură și o utilizare comună distincte.
Potasiu în spanac
Spanacul este o sursă bună de fibre dietetice și multe vitamine și minerale, în special vitamina K, folat, mangan, fier și magneziu. Pigmentarea verde a spanacului indică faptul că este o sursă bogată de antioxidanți, cum ar fi beta-carotenul, o formă de vitamina A. Spanacul este, de asemenea, ambalat cu potasiu. În medie, 1 cană de frunze crude de spanac conțin 167 miligrame, în timp ce 1 cană de spanac gătit conține 840 miligrame de potasiu.
Spanac crud vs.
Majoritatea legumelor își pierd valoarea nutritivă atunci când sunt gătite și trebuie consumate crude ori de câte ori este posibil. Totuși, nu este cazul cu spanacul. Gătirea unor legume le poate stimula de fapt conținutul de antioxidanți și minerale. Încălzirea face ca pereții celulari ai legumelor să se descompună mai ușor și să elibereze vitamine și minerale precum potasiu. În plus, spanacul conține un compus cunoscut sub numele de acid oxalic care se leagă de calciu și alte minerale, reducând absorbția acestora. Gătitul eliberează minerale, crescând cantitatea de potasiu, calciu și magneziu disponibile pentru corpul tău. Acesta este motivul pentru care spanacul fiert conține mai mult potasiu disponibil.
