O critică comună a meselor preambalate este aceea că conțin prea mult sodiu, ceea ce intimidează consumatorii care doresc să prevină creșterea în greutate de sodiu. Supele din conserve și bolurile de proteine congelate sunt brusc mai puțin atrăgătoare, în timp ce produsele care proclamă „sodiu redus” atrag clienții conștienți de sănătate.
Majoritatea americanilor consumă mai multă sare decât cea recomandată sub formă de restaurant, alimente preambalate sau procesate. Nu este clar dacă legătura dintre sare și obezitate se datorează sării în sine sau consumului excesiv de alimente preparate comercial. Americanii rămân însă preocupați de conexiunea sării la creșterea în greutate a apei și dacă aportul redus de sare ajută la pierderea în greutate.
Bacsis
Aportul ridicat de sare poate provoca creșterea temporară în greutate a apei, deoarece sarea este un electrolit care încurajează retenția de lichide. Creșterea în greutate de sodiu este de obicei nesemnificativă și temporară.
Recomandări zilnice de sodiu
Deși sarea și sodiul sunt utilizate în mod interschimbabil, nu sunt aceleași. Sodiul este un mineral, iar sarea este una dintre cele mai mari surse alimentare din acel mineral. Sodiul funcționează, de asemenea, ca un electrolit care ajută la reglarea echilibrului lichid al organismului.
Ghidul dietetic pentru americani recomandă adulților să consume până la 2.300 de miligrame de sodiu pe zi. Asociația American Heart recomandă și mai puțin sodiu, cu un aport ideal de 1.500 de miligrame pe zi. Cu toate acestea, consumul mediu actual este de 4.240 miligrame pentru bărbați zilnic și 2.980 miligrame pentru femei.
Conform Centrelor de Control și Prevenire a Bolilor, consumul de prea multă sare este asociat cu tensiunea arterială ridicată și riscul crescut de afecțiuni cardiovasculare. Majoritatea sării dietetice nu provin însă de la gătitul de acasă. Se estimează că 70 la sută din consumul de sodiu al americanilor provine din restaurante, alimente preambalate și procesate.
Creștere în greutate de sodiu
Există legături dovedite între aportul ridicat de sodiu și sănătatea precară, dar sunt adevărate zvonurile de creștere în greutate de sodiu?
Un studiu din octombrie 2015 publicat în Hipertensiunea arterială a urmărit să stabilească dacă a existat o legătură directă între aportul de sare și obezitate. Cercetătorii au descoperit că aportul mare de sare poate fi un potențial factor de risc pentru obezitate, dar legătura este încă neclară. Studiul sugerează, de asemenea, că poate exista o corelație între aportul redus de sare și pierderea în greutate.
Cercetările existente asupra creșterii în greutate de sodiu nu țin cont de alți factori, cum ar fi aportul de calorii și nivelul de activitate.
Sarea afectează creșterea în greutate a apei
Dacă cantarul crește după consumarea unor cantități abundente de alimente sărate, este posibil să nu fie adevărat creștere în greutate. Sodiul este notoriu pentru încurajarea organismului de a ține lichidele. Aceasta este cunoscută sub numele de retenție de apă și de aceea oamenii asociază sare cu creșterea în greutate a apei.
Un studiu din aprilie 2017 publicat în Journal of Clinical Investigation a confirmat că aportul crescut de sare duce la retenția de apă. O constatare surprinzătoare a studiului este că aportul mare de sare provoacă scăderea setea și apetitul crescut. Deși participanții au băut mai puține lichide, cercetătorii au descoperit că nivelul crescut de sodiu a dus la un surplus de apă în organism, a crescut greutatea corporală și a crescut foamea.
Aportul de sare și pierderea în greutate
Creșterea în greutate de sodiu probabil nu se datorează sării însăși, ci consumului de alimente bogate în grăsimi, procesate, care sunt de obicei sărate. Aportul ridicat de sare este, de asemenea, asociat cu scăderea setei și retenția de apă, care poate fi confundată cu creșterea în greutate. Deoarece sodiul afectează apetitul, supraalimentarea poate duce la creșterea în greutate.
Deși legătura dintre sare și creșterea în greutate este încă neclară, multe organizații medicale sugerează că americanii reduc cantitatea de sodiu pe care o consumă cu o cantitate semnificativă. Ei recomandă prepararea mâncărurilor proaspete acasă, care în mod natural este mai scăzută în sodiu, în loc să mănânce mâncare la restaurant sau alimente procesate.
