Vitaminele și mineralele sunt digerate, descompuse și absorbite în mod similar în corpul tău. Există o varietate de vitamine și minerale de care aveți nevoie în dieta dvs. pentru a sprijini fiecare funcție. Vitaminele sunt compuși organici produși de plante, animale și oameni. Mineralele sunt elemente anorganice, care apar în mod natural în sol și apă. Plantele absorb mineralele prin rădăcinile lor și absorbiți mineralele atunci când mâncați alimente vegetale. De asemenea, animalele mănâncă plante, astfel încât să puteți obține, de asemenea, unele minerale indirect consumând alimente provenite din surse animale.
Vitamine vs. minerale
Toate mineralele sunt depozitate în corpul tău, dar doar unele vitamine rămân de fapt în corpul tău. Vitaminele sunt împărțite în două categorii: solubile în grăsimi, cum ar fi A, D, E sau K, și solubile în apă, inclusiv toate vitaminele B și vitamina C. Vitaminele solubile în grăsimi rămân în corp, în timp ce vitaminele solubile în apă sunt absorbit imediat, cu orice exces este excretat în urină. Compușii organici sunt considerați vitamine atunci când lipsește acel nutrient special duce la o deficiență, provocând efecte negative asupra sănătății, explică Institutul Linus Pauling. Mineralele pot fi, de asemenea, împărțite în două categorii: urme și macro-minerale. Mineralele urme includ fier, cupru și zinc; iar unele dintre macro-minerale sunt calciu, fosfor și magneziu. În timp ce aceste categorii de minerale sunt la fel de importante, urmele de minerale sunt necesare în cantități mai mici decât macro-minerale.
Absorbție și depozitare
Digestia de vitamine și minerale începe în gură, atunci când vă mestecați mâncarea. Atunci când alimentele intră în stomac, acidul clorhidric și alte enzime ale stomacului ajută la eliberarea nutrienților săi. Pancreasul dvs. ajută prin eliberarea bilei care ajută la digestie. Din acest punct, vitaminele și mineralele călătoresc în intestinul subțire, unde sunt absorbite în fluxul sanguin. Sângele dvs. transportă substanțele nutritive la ficat, unde sunt consumate imediat, depozitate pentru utilizare ulterioară sau trimise la rinichi pentru excreție prin urină.
Factorii care afectează absorbția
Deteriorarea organelor cauzate de consumul puternic de alcool poate afecta capacitatea corpului de a absorbi și depozita vitaminele și mineralele. Anii de consum excesiv de alcool pot deteriora ficatul, stomacul și celulele intestinale care ajută la digestia vitaminelor și mineralelor, explică Institutul Național pentru Abuzul de Alcool și Alcoolism. În plus, având o afecțiune intestinală, cum ar fi boala Crohn, sindromul de colon iritabil sau diverticulita, poate inhiba absorbția de vitamine și minerale. Aceste tipuri de probleme intestinale determină ca alimentele să treacă rapid prin tractul digestiv înainte de a avea pe deplin șansa de a se absorbi. Chiar dacă consumi cantități adecvate din fiecare nutrient, este posibil ca organismul tău să nu aibă șanse să le absoarbă.
Nutrienți care lucrează împreună
Unele minerale au nevoie de vitamine pentru a fi absorbite și invers. Vitamina C ajută la absorbția fierului neîncălzitor, tipul de fier care provine direct din surse alimentare de plante. A lua un supliment de vitamina C în timp ce luați un supliment de fier poate provoca o toxicitate a fierului, deoarece corpul dumneavoastră poate absorbi cantități mai mari de mineral. Calciul, necesar oaselor și dinților puternici, se bazează pe vitamina D pentru absorbție. În plus, mineralele au nevoie de alte minerale, iar vitaminele au nevoie de alte vitamine. De exemplu, vitaminele B, inclusiv tiamina și acidul pantotenic, toate se bazează reciproc pentru a descompune alimentele în energie, relatează MedlinePlus. Unele minerale sunt electroliți care lucrează împreună pentru a echilibra fluidul și a ajuta trecerea electricității care ajută în ritmul cardiac normal și în contracția musculară. Potasiul, un electrolit, echilibrează fluidul în interiorul celulelor, în timp ce sodiul echilibrează fluidul în exteriorul celulelor.
