Există zeci de moduri bine îndrăgite de a repara puiul - prăjit, la grătar, copt sau într-o supă. O modalitate elegantă de a face pui este să-l găsești în bouillonul de la curte, care este un sos conceput special pentru braconiere, care este făcut din vin alb, legume și piper. Acest lichid de braconaj este folosit în mod obișnuit atât pentru fructe de mare, cât și pentru pui, deoarece adaugă o aromă subtilă de vin și piper pământesc cărnii, sporind aroma mâncărurilor.
Pasul 1
Adăugați în tigaie ceapa, morcovul, țelina, frunzele de dafin, cimbru, vinul alb, sarea, boabele de piper negru și apa și aduceți-le la fierbere la foc mare.
Pasul 2
Adăugați sânii de pui și reduceți căldura la mediu. Bouillonul de curte ar trebui să acopere sânii de pui. Dacă nu, adăugați mai multă apă până când puiul este acoperit.
Pasul 3
Puneți capacul pe tigaie și amestecați amestecul timp de 35 de minute sau până când puiul este fraged.
Pasul 4
Scoateți un piept mare de pui din tigaie și folosiți termometrul pentru carne pentru a-i lua temperatura. Aveți grijă să evitați osul puiului, deoarece temperatura osului ar putea fi mai mare decât carnea. Temperatura internă a puiului trebuie să fie de 165 de grade Fahrenheit.
Pasul 5
Scoateți puiul din tigaie. Pieliți puiul și serviți-l fierbinte sau îndepărtați pielea și oasele pentru a folosi puiul într-o salată. Renunțați la bouillon și legume sau rezervați-le pentru a face un sos.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
1 ceapă, feliată
1 morcov, decojit și feliat
2 tulpini de țelină, tăiate și feliate
2 frunze de dafin
1 cimbru proaspăt de primăvară
2 căni de vin alb uscat, cum ar fi Chardonnay
Sarat la gust
1 lingură boabe de piper negru
4 căni de apă
8 jumătăți congelate de piept de pui, cu pielea și osul pornit
Skillet cu capac
Spatula
Avertizare
Nu mâncați pui sub coacăz, care poate conține salmonella și alte bacterii purtate de alimente care pot provoca boli grave sau moarte.
