Torturile de orez sunt omniprezente în bucătăria coreeană și ușor de găsit pe piețele coreene în diferite forme și dimensiuni. În timp ce fiecare piață coreeană va avea o varietate de prăjituri congelate din orez, unele piețe pot avea chiar prăjituri proaspăt preparate. Aroma oricărei forme de tort de orez va fi în primul rând de orez, însă textura poate varia în funcție de forma prăjiturilor. Prăjiturile cu oțel plat cu felii subțiri vor fi considerabil mai puțin mestecate decât versiunile mai groase, în formă de tub. Preferințele proprii vor dicta ce formă de tort vă place cel mai mult. Faceți prăjituri din orez de la zero sau aruncați prăjiturile cumpărate din magazin direct într-o tocană tradițională kim chi.
Reteta de prajituri cu orez
Pasul 1
Cerneti faina de orez pentru a indeparta eventualele buline. Dacă făina de orez nu conține sare, adăugați 1/2 lingură. de sare și cernut sau amestecă-l în făina de orez.
Pasul 2
Combinați făina de orez cu 1/2 cană de apă și frământați până se formează un aluat moale, neted.
Pasul 3
Acoperiți bila de aluat de orez cu o cârpă umedă pentru a nu se usca în timp ce formați prăjiturile din orez.
Pasul 4
Tăiați bucăți mici de aluat și formați-le în forma de tort de orez la alegere. De exemplu, rotunjiri plate, forme de tub sau bile.
Pasul 5
Aduceți apa să fiarbă într-o cratiță suficient de mare pentru a vă adăposti coșul cu aburi. Aliniați coșul cu ace de pin proaspete, frunze de banană sau cheesecloth pentru a împiedica prăjiturile de orez să se lipească în timp ce acestea se abur.
Pasul 6
Puneți prăjiturile din orez în coșul cu aburi într-un singur strat. Asigurați-vă că niciunul dintre ei nu se atinge sau se vor contopi în timp ce gătesc. Acoperiți prăjiturile cu orez cu o cheesecloth sau capacul coșului de abur și abonați-le timp de 40 de minute.
Pasul 7
Clătiți prăjiturile cu orez cu apă rece și folosiți-le în rețeta la alegere sau păstrați-le la congelator.
Prepararea tortului de orez cumpărat de la magazin
Pasul 1
Înmuiați bucățile de tort de orez înghețat în apă rece timp de 1 oră pentru a se dezgheța și apoi gătiți-le în apă clocotită aproximativ 5 minute, până la moale.
Pasul 2
Preîncălziți o tigaie sau wok la foc mediu și adăugați ulei de susan sau de arahide, sos de soia și pastă de chili.
Pasul 3
Aruncați prăjituri proaspete cumpărate de la magazin sau dezghețate, prăjituri fierte de orez în wok cu amestecul de sos și orice alte ingrediente doriți. Legumele sau carnea prăjită fac un acompaniament minunat. Amestecați prăjiți toate ingredientele până când sunt bine acoperite și asezonate - aproximativ 2 până la 3 minute.
Pasul 4
Stropiți oțet de orez în wok sau tigaie pentru a degrada tigaia aproape de sfârșitul gătitului pentru o aromă suplimentară sau dacă tigaia începe să se usuce.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
3 cani faina de orez
1/2 lingură. sare, opțional
Sifter sau sită
Cratiță medie
Coșul cu aburi
tifon
Skillet sau wok
Ulei de arahide sau susan
Sos de soia
Pasta de chili picant
Oțet de orez (opțional)
Bacsis
Puteți congela prăjiturile de orez de casă imediat după prepararea lor. În primul rând, așezați prăjiturile într-un singur strat pe o farfurie sau o foaie de copt și puneți-le la congelator. După ce s-au înghețat complet, păstrați-le într-un recipient etanș. Prăjiturile cu orez se vor păstra la congelator câteva luni, dacă sunt complet etanșe.
Puteți, de asemenea, să căutați prăjiturile din orez dezghețate și să le înmoați în sosul ales.
Adăugați dimensiune ciorbei kim chi sau supelor calde și acre, aruncând în supa prăjituri feliate și congelate în timpul gătitului.
