Stridele afumate ambalate în ulei de măsline sunt suficient de bogate pentru a părea un tratament decadent, dar sunt de fapt o bună sursă de nutrienți esențiali. Cu substanțe nutritive benefice, cum ar fi vitamine, minerale și proteine, și cantități rezonabile de grăsimi, sodiu și colesterol, stridiile afumate sunt o alegere optimă pentru adăugarea mai multă fructe de mare sănătoase la dieta ta. Un mod tradițional de a le mânca este direct din conservă ca aperitiv servit cu biscuiti, dar stridiile afumate sunt versatile și multe rețete sunt îmbunătățite de aroma afumată și brună.
Nutriție
Stridele afumate vin de obicei în cutii plate de 65 g. Fiecare conservă este considerată o porție și conține 150 de calorii și 8 g de grăsimi. Șaptezeci de calorii provin din conținutul de grăsimi, care oferă 13% din valoarea dvs. zilnică pentru grăsime. O porție conține 20 mg de colesterol, 150 mg sodiu, 11 g proteine și 8 g carbohidrați. O porție va oferi 15% din vitamina A de care aveți nevoie în fiecare zi și 35% din aportul zilnic recomandat de fier.
Acizi grasi omega-3
Peștele gras este cea mai bună sursă de acizi grași omega-3 și stridiile afumate conțin 0, 47 g de omega-3 în fiecare porție. Acizii grași Omega-3 nu sunt produși de organism, ci obținuți prin surse alimentare și oferă mai multe funcții importante: ajută la controlul coagulării sângelui și o dietă cu cantități adecvate poate ajuta la prevenirea bolilor de inimă. Dr. Frank Sacks de la Școala Harvard de Sănătate Publică subliniază că studiile indică acizii grași omega-3 pot ajuta cu cancerul și artrita reumatoidă, printre altele, deși rezultatele nu sunt definitive.
Ulei de masline
Uleiul de măsline în care sunt ambalate stridiile afumate oferă o parte din conținutul de grăsime, precum și beneficii pentru sănătate. Uleiul de măsline conține vitamina E antioxidant și polifenoli care pot scădea nivelul colesterolului LDL „rău”. Cantități regulate și moderate de ulei de măsline pot reduce riscul de a dezvolta boli de inimă. Veți dori să scurgeți cea mai mare parte din uleiul de măsline de la sardinele afumate pentru a le face mai ușor de gătit și de mâncat, dar lăsând puțin pentru a acoperi stridiile este gustos și hrănitor.
preparare
Stridele afumate funcționează bine atât în mâncărurile calde, cât și în cele reci și pot deveni cu ușurință o capsă în cămară cu puțină creativitate. Amestecați cu ulei de măsline, suc de lămâie, țelină și condimente pentru o umplutură rapidă a sandvișului sau topping pentru bruschetta. Înlocuiți scoicile din rețeta preferată de pui cu scoici afumate, pentru un gust și mai bogat. Emeril Lagasse recomandă o mâncare preparată cu stridii afumate și anghinare ca un topping pentru peștele prăjit într-o rețetă prezentată în Food Network.
