Afinele sunt o boabă roșie, tartă, care poate fi amestecată în smoothie-uri, făcute în sucuri sau transformate în produse coapte. Sunt una dintre cele mai populare fructe de pădure din Statele Unite și sunt consumate în mod obișnuit de-a lungul Zilei de Ziua Recunoștinței și a sărbătorilor de Crăciun. Deși nu veți mânca adesea merișoare proaspete pe cont propriu, acestea sunt o gustare populară odată uscate. Ca și alte fructe uscate, merișoarele sunt o sursă bună de fibre și antioxidanți.
Bacsis
Merișoarele uscate sunt ambalate cu antioxidanți, care vă pot beneficia metabolismul, sistemul imunitar și inima. Din păcate, acestea tind, de asemenea, să conțină mult zahăr
Afine uscate Date nutritive
Merișoarele uscate sunt literalmente doar merișoare care și-au eliminat conținutul de apă. În general, o cană de fructe proaspete devine un sfert de cană de fructe uscate. Acest lucru înseamnă că un sfert de cană este o mărime de servire pentru fructele uscate, ca merișoarele.
Uscarea afinelor poate implica o varietate de procese diferite, inclusiv uscarea la soare, uscarea cu aer cald, uscarea prin congelare, uscarea în vid și o varietate de alte tehnici de uscare mai înaltă tehnologie. Fiecare metodă are ca rezultat păstrarea diferitelor cantități de nutrienți din merișoare. În general, metodele de uscare a aerului permit să se păstreze mai puține substanțe nutritive în fructele tale uscate.
Ca și alte fructe uscate, afinele uscate sunt cunoscute pentru a fi o sursă bună de fibre. Fiecare porție de 40 de grame are o porție de 8% din valoarea zilnică pentru fibre, pe lângă 6% din valoarea zilnică recomandată pentru vitamina E. De asemenea, conțin o varietate de alți compuși nutritivi, de la aminoacizi esențiali la nutrienți ca luteina și zeaxantina.
Merișoarele uscate au cantități mici (între 1 și 4 la sută) de mai multe vitamine, inclusiv vitamina A, vitamine din complexul B și vitamina K. În plus, conțin cantități mici de minerale precum cupru, fier și mangan.
Prăjituri: Afine îndulcite, uscate
Fructul uscat ideal nu are ingrediente adăugate fără zaharuri sau conservanți. Este doar fructe deshidratate. Deși acest lucru este adesea cazul fructelor uscate în mod natural dulce, cum ar fi stafidele, nu este cazul pentru merișoare. Aproape toate merișoarele uscate au adăugat zahăr, întrucât sunt, în mod natural, un fruct foarte tart. Un tip popular de merișoare uscate cu care este posibil să fiți familiarizați se numește Craisins. Este un produs bine cunoscut pentru adaosul său de zahăr.
O cană de merișoare proaspete furnizează aproximativ 9 la sută din valoarea ta zilnică de zahăr. În schimb, merișoarele uscate cu zahăr adăugat conțin adesea cantități foarte mari, până la 58%. Fără zahăr adăugat, conținutul total de zahăr din afine uscate ar fi mai comparabil cu o cană de afine proaspete.
Dacă vă îngrijorează conținutul de zahăr din afine, dar preferați să le consumați în forma lor uscată, le puteți usca acasă. În acest fel, puteți evita zahărul în totalitate sau puteți folosi îndulcitori sănătoși alternative, cum ar fi stevia sau xilitolul.
Afine uscate vs. Afine proaspete
Fructele uscate sunt adesea gândite ca fructe condensate. Toate vitaminele, mineralele și alte proprietăți benefice sunt într-o formă conservată, gustabilă. Din păcate, acest lucru nu este întotdeauna cazul. Deoarece diferitele moduri de a face afine uscate pot influența nutriția lor, o cană de afine proaspete nu are aceiași nutrienți ca a sfertului de cupă echivalentă de afine uscate.
În general, afinele proaspete au mai multe vitamine și minerale: Există 12% din valoarea zilnică a manganului în afinele proaspete, de exemplu, și 16% din valoarea zilnică pentru vitamina C. Există, de asemenea, 6% din valoarea zilnică pentru vitamina B5. și 9 la sută din valoarea zilnică pentru vitamina E. Deși fructele uscate sunt cunoscute pentru că sunt surse bune de fibre, există și mai multe fibre (14 la sută din valoarea zilnică) într-o cană de merișoare întregi, proaspete, comparativ cu cele 8 la sută găsite în afine uscate.
În ciuda acestor diferențe de vitamine și minerale, alte aspecte benefice ale afine nu se schimbă în timpul procesului de uscare. Antioxidanții și alți compuși bioactivi găsiți în merișoare sunt bine păstrate. Acești compuși sunt asociați cu majoritatea beneficiilor găsite în aceste fructe de pădure.
Beneficiile afine pentru sănătatea ta
Afine sunt mult mai bine cunoscute pentru compușii lor bioactivi decât nutrienții lor. Acești compuși sunt legați de o varietate de beneficii pentru sănătate și pot oferi protecție împotriva bolilor degenerative și cronice. Compușii din aceste fructe de pădure sunt bune pentru sănătatea dumneavoastră cardiovasculară, metabolismul și sistemul imunitar. Afine sunt, de asemenea, cunoscute pentru a putea ajuta la menținerea sănătății tractului urinar.
Merișoarele au o varietate de compuși bioactivi diversi, majoritatea fiind considerați antioxidanți. Acestea includ compuși bioactivi precum acizii chinici, malici și citrici. Acidul citric este cel mai frecvent găsit acid organic în aceste fructe de pădure. Probabil că veți fi familiarizat cu acidul citric, deoarece poate fi găsit în citrice, așa cum îi spune numele. Acest antioxidant face parte din motivul pentru care afinele au o aromă atât de plăcută.
Afine sunt, de asemenea, bogate în alți antioxidanți, cum ar fi flavonoidele. Acești antioxidanți sunt asociați cu reducerea colesterolului și formarea cheagurilor de sânge. De asemenea, pot ajuta la prevenirea infecțiilor tractului urinar, bolilor gingivale și ulcerațiilor stomacale.
Afine conțin proantocianidine, care sunt polifenoli și fac parte, de asemenea, din familia flavonoidelor. Acești antioxidanți particulari sunt importanți, deoarece au proprietăți cardioprotectoare, anti-cancer și antiinflamatorii. Proantocianidinele de merișoare au și proprietăți antimicrobiene. Acestea pot, împreună cu ceilalți compuși benefici găsiți în aceste fructe de pădure, vă pot ajuta să vă asigurați că sistemul dvs. digestiv este colonizat doar cu bacterii bune, mai degrabă decât cu cele care provoacă boli.
Dezavantajele consumului de merișoare uscate
Nu există prea multe dezavantaje pentru a mânca merișoare uscate, atât timp cât le consumi cu moderație. Cu toate acestea, dacă consumați în mod regulat fructe uscate, trebuie să știți că aceste produse au fost legate de contaminarea microbiană.
După recoltare, fructele transportă adesea microbi care pot produce toxine. Deși aceste bacterii și ciuperci cauzatoare de boli mor de obicei în timpul procesului de uscare, unele dintre ele pot rămâne și pot cauza probleme de sănătate. Astfel de agenți patogeni sunt cunoscuți în fructe uscate precum stafide, sultane și coacăze. Din fericire, acestea sunt rar întâlnite în merișoare în comparație cu alte fructe uscate.
