Bomboanele de licor negru sunt mestecate și au o consistență semi-fermă. Este aromatizat cu extract de rădăcină de lichior, care provine din planta de lichior. Licoarea americană este o legumă nativă, perenă, care crește în climele temperate ale Americii de Nord, potrivit Departamentului Agriculturii din Statele Unite. Licoarea, care crește și în Europa și Asia, este rădăcina soiurilor plantei Glycyrrhiza. Aroma dulce de la Glycyrrhizin, un cuvânt grecesc care înseamnă „rădăcină dulce”, a fost extrasă și folosită din cele mai vechi timpuri pentru bomboane, ceaiuri, pastile și medicamente.
îndulcitorii
Diferite mărci de licoare folosesc mai mulți îndulcitori pe lângă extractul de dulceață. Cele mai naturale bomboane de licor negru adaugă numai melasă ca îndulcitor; unele bomboane de lichior organic conțin zahăr organic, melasă organică și sirop de porumb. Alți îndulcitori folosiți în rețetele de lichior includ siropurile de glucoză și dextroza. Potrivit savantului de cercetare, Perry Romanowski, într-un articol de pe site-ul Cum se fabrică produsele, îndulcitorii cuprind aproximativ 60 la sută din pasta de delicios, care în cele din urmă este formată în bețișoare de licor negru și alte bomboane în formă.
Făină
Unii producători de lichioruri folosesc făina de grâu pentru a lega împreună toate ingredientele din delicioasă. Faina de grâu este compusă din amidon și proteine. Când este combinat cu apă, creează gluten, o pastă maleabilă care nu se va rupe atunci când este întinsă și rulată. Din cauza făinii de grâu, pasta de lichior poate fi extrudată într-o varietate de forme și dimensiuni. Unii producători au găsit modalități de a crea luciu negru fără grâu și gluten. O modalitate de a face acest lucru este să folosiți făină de orez organic și amidon organic.
Lecitina din soia
Lecitina de soia este utilizată ca emulgator pentru a menține ingredientele împreună în produsele de licorice.
Aromă
Pentru a da bomboanelor de licor negru aroma sa unică, extractul de lichior, anasonul și uleiurile de anason sunt incluse. Caramelul lichid poate fi folosit și pentru aromatizare. Sarea este un alt ingredient din licoarea neagră.
Colorare
Extractul de lichior negru, colorarea caramelului și pulberea de cacao sunt utilizate pentru a conferi licorice culoarea sa neagră închisă.
uleiuri
Ulei de floarea-soarelui și ulei de nucă de cocos sunt folosiți de unii producători de licoare.
minerale
Licoarea sărată, numită și salmiakki, este o varietate de delicioase negre realizate cu clorură de amoniu combinate cu ingredientele obișnuite, potrivit The Food Museum Online Exhibit. Licoarea sărată este populară în Suedia, Finlanda, Norvegia, Danemarca, Olanda și Germania de Nord. În ciuda concentrației sale ridicate de zahăr, licoarea este încă susceptibilă la contaminarea microbiană, motiv pentru care sorbatul de potasiu este utilizat ca conservant pentru unele rețete de lichior.
Alte
Suprafața strălucitoare a unor bomboane de licor negru provine din ceara de albine și ceara de carnauba. Gelatina și guma araba sunt utilizate ca lianți și pentru textură. Deoarece gelatina este obținută din cheratină animală, vegetarienii și veganii nu mănâncă produse făcute cu ea, dar guma arabică este derivată din plante și nu are produse animale.
