Porumbul este o plantă domesticită, originară din America Centrală și de Sud. Cultivat de nativii americani de mii de ani, porumbul dulce, denumit astfel datorită conținutului ridicat de zahăr, este cultivat cel mai bine în solul care se scurge gratuit la temperaturi calde. Deși porumbul crud este necomestibil, procesul de gătire descompune celuloza din sâmburele său, făcându-le o sursă bună de fibre, vitamine A și C, folat și alți nutrienți. Porumbul este complet matur atunci când mătasile vizibile în vârful urechii sunt maro. Când alegeți porumb, căutați soiuri proaspete, de preferință organice, de pe piața locală a fermierilor sau din grădina din curtea dvs.
Tehnica focului de tabără
Pasul 1
Prindeți partea inferioară a mălai cu o mână și trageți ușor înapoi coaja de porumb. Îndepărtați mătasea fără a îndepărta coaja de pe fundul urechii.
Pasul 2
Recolectați porumbul cu coaja și așezați urechea într-o găleată cu apă proaspătă pentru a se înmuia aproximativ 30 de minute.
Pasul 3
Scoateți porumbul din găleată și agitați ușor pentru a scurge excesul de apă.
Pasul 4
Puneți urechea de porumb în centrul unei foițe de folie de aluminiu grele; înveliți și sigilați sigur.
Pasul 5
Folosiți o lopată pentru a săpa sub focul deschis și așezați urechile învelite pe cărbunele expuse. Acoperiți porumbul cu cărbuni suplimentari și lăsați urechile să se rumenească timp de 15 sau 20 de minute.
Pasul 6
Răzuiți cărbunii și îndepărtați porumbul de pe foc cu cârlige cu mâner lung.
Pasul 7
Îndepărtați folia din ureche și coaceți porumbul cu unt sau ulei de măsline extra-virgin.
Pasul 8
Adăugați sare și piper după gust și serviți imediat.
Cărbune sau Grătar cu gaz
Pasul 1
Puneți porumbul proaspăt achiziționat sau cultivat într-o găleată sau cadă cu apă dulce și lăsați-l să se înmoaie timp de 30 de minute.
Pasul 2
Scoateți porumbul din găleată și agitați ușor pentru a scurge excesul de apă.
Pasul 3
Puneți porumbul pe grătar la foc mediu și prăjiți până când cojile se rumenesc, întorcându-se o dată. Prăjiți aproximativ 10 minute pe fiecare parte.
Pasul 4
Îndepărtați porumbul de la grătar cu o chiuvetă de cuptor sau cu colțuri metalice și așezați-o pe o placă termorezistentă. Îndepărtați cu atenție husa exterioară și mătasea de porumb.
Pasul 5
Ungeți porumbul cu unt sau ulei de măsline extra-virgin, adăugați sare și piper după gust și serviți imediat.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Porumb proaspăt, fără coajă dulce
Galeata sau cada de plastic
Apa proaspata, placuta
Folie de aluminiu
Lopata de foc
Pinde metalice cu mâner lung
Mitt pentru cuptor sau grătar
Unt sau ulei de măsline extra-virgin
Bacsis
Deși ar trebui să-ți folosești porumbul cât mai curând posibil după cules, poți păstra porumbul fără coajă într-o pungă de plastic la frigider.
Avertizare
Un procent mare de porumb cultivat în Statele Unite provine din plante modificate genetic. Pentru a evita porumbul modificat, cumpărați porumb cultivat organic ori de câte ori este posibil.
Purtați întotdeauna o garnitură rezistentă la cuptor și folosiți cârlige cu mâner lung atunci când lucrați cu foc deschis sau grătar.
