O friptură de flori mici provine din jumătatea inferioară a vacii și este mai dură decât unele fripturi. Cu toate acestea, gătit corect, fântâna mică este încă fragedă și aromată. În timpul sezonului de grătar, aceste fripturi funcționează bine pe grătar, dar gătitul în interior este bine.
Doar pentru că friptura de flori mici - care nu trebuie confundată cu o friptură mică de fluture din solul superior - este o reducere mai puțin premium, asta nu înseamnă că este mai puțin hrănitor. USDA spune că o friptură de flori mici de 200 de grame, complet tunsă, are doar 6, 5 grame de grăsime, din care doar 2, 5 grame este grăsime saturată. Acesta este un tip de grăsime pe care ar trebui să îl evitați, deoarece provoacă un nivel ridicat de colesterol, potrivit American Heart Association.
O friptură de flori mici conține, de asemenea, 4, 76 miligrame de fier, conform USDA. Aceasta este 26% din valoarea zilnică (18 miligrame), stabilită de FDA.
Petite Sirloin Marinades
Vită. „Ce este pentru cină” spune că o friptură de flori mici poate fi la grătar sau gătită cu succes în același mod ca fripturile de cea mai bună calitate, dar că o marinată trebuie folosită pentru rezultate mai bune. Aceștia recomandă această marinată simplă de flori, preparată prin amestecarea următoarelor patru ingrediente.
- 1/2 cană de pansament italian
- 1/4 cană de suc proaspăt de lămâie
- 1 lingura miere
- 1 linguriță chimen măcinat
Această marinată fructuoasă pe bază de mango este, de asemenea, minunată. Ca bonus, Institutul American pentru Cercetări Cancer spune că o marinadă va reduce formarea cancerigenelor la grătar sau la fierbere.
Puteți marina friptura pentru orice lungime de timp între 30 de minute și peste noapte. Academia de Nutriție și Dietetică spune că marinarea trebuie făcută întotdeauna la frigider, într-un recipient sigur pentru alimente. Metalul nu trebuie utilizat, deoarece acidul din marinadă poate interacționa cu acesta.
Friptura cu fripturi mici de marinată
Friptura este cea mai rapidă modalitate de a găti fripturi mici de fluturi marinate acasă în bucătărie. Vită. It’s What For For Dinner recomandă această metodă, sugerând să utilizați o tigaie pentru broiler pentru mai multă gătire și pentru a prinde picături.
Întrucât fripturile mici nu sunt cele mai fragede, cel mai bine este să nu le suprapunem. În schimb, țineți spre mediu-rar-mediu. Scopul este ca mijlocul fripturii să ajungă la temperatura minimă în concordanță cu siguranța alimentelor, pe care USDA recomandă este de 145 de grade Fahrenheit. În acest fel, friptura va fi sigură de mâncare și, în mod optim, suculentă.
Pentru o friptură de mălai gros de un inch, aceste instrucțiuni de gătit se traduc aproximativ într-un timp de gătire de 18 minute pentru friptura plasată la trei centimetri de sursa de căldură. Evident, diferitele cuptoare variază și trebuie să consultați manualul de utilizare al cuptorului dvs. dacă aveți întrebări despre funcționarea broilerului.
Petite Sirloin Sous Vide
Gătirea într-o baie de apă sous vide, ar trebui să aveți una, este o altă metodă care poate funcționa bine pentru a licita tăieturile slabe, ușor mai dure, cum ar fi fripturile minuscule și tri-vârful. Consultați instrucțiunile de la aparatul dvs. video pentru specificări de temporizare și temperatură, amintind că 145 de grade Fahrenheit este temperatura minimă pe care FDA recomandă să ucidă toate bacteriile dăunătoare și să prevină îmbolnăvirile transmise de alimente.
În general, este greu să stricați o friptură atunci când utilizați metoda sous vide. Cu toate acestea, fibrele proteice vor începe să se descompună și să devină posomorâte după aproximativ șase ore, așa că vi se va recomanda să nu îl țineți în baie mai mult decât atât.
Indiferent de felul în care gătiți o friptură de flori mici, asigurați-vă că îl tăiați pe bob, adică pe partea mai îngustă a fripturii. Acest lucru face ca carnea să fie mai puțin mestecată atunci când savurezi friptura.
