O baguetă proaspătă este glorioasă atunci când este moale pe interior, cu un exterior crusty, dar o baguetă întărită sau înăbușită este neapărată. Vestea bună este că de multe ori este posibil să readucem pâinea la viață atunci când nu mai sunt proaspete.
Cum se înmoaie pâinea
Penny Stankiewicz, instructor bucătar de produse de patiserie și coacere la Institutul de Educație Culinară, spune LIVESTRONG.com cum să reînvie baghetele și alte pâine. „Pentru a înmuia o baghetă”, spune ea, „rulați-o sub robinet cu apă caldă”.
"Încercați să nu-l lăsați să se înmoaie complet, ci dați-i un strat bun. Introduceți-l în cuptor, direct pe raft, la 350 de grade Fahrenheit pentru aproximativ 10 până la 15 minute și va reveni."
În conformitate cu Stankiewicz, puteți reîmprospăta alte tipuri de pâine în cuptor, care sunt puțin învechite. „Setați temperatura la 325 F. Pulverizați suprafața pâinii cu un strat ușor de apă și coaceți aproximativ 10 minute”, explică ea.
"Dacă nu aveți o sticlă cu spray, umeziți un prosop de bucătărie și lăsați-l să se așeze pe suprafața pâinii timp de aproximativ 15 minute. Scoateți prosopul și coaceți pâinea în cuptor pentru aproximativ 10 minute."
Prevenirea și reînvierea pâinii învechite
O altă metodă de reînviere a pâinii învecinate implică cuptorul cu microunde. "Umectați un prosop de hârtie și sunteți toată apa în plus. Dragiți-l pe pâine și cuptorul cu microunde la intervale de 20 de secunde până când pâinea este înmuiată", recomandă Stankiewicz.
Puteți folosi cuptorul pentru a restabili exteriorul crud al pâinii, notează ea. "Preîncălziți cuptorul la 375 F și așezați pâinea pe raft. Se coace aproximativ 15 minute sau până când crusta este reglată."
Deși puteți reînvia pâinea neagră, aceasta are întotdeauna cel mai bine gust atunci când este proaspătă. Frigiderul poate împiedica dezvoltarea mucegaiului, dar grăbește procesul de împiedicare, avertizează extinderea Universității de Stat din Dakota de Nord. Pentru a păstra gustul proaspăt al pâinii, încercați să înghețați orice cantitate nu intenționați să mâncați imediat. Dacă o puneți într-o pungă etanșă, ar trebui să rămână utilizabilă la congelator până la trei luni.
În ciuda eforturilor dvs. de prevenire, puteți detecta ocazional mucegaiul pe pâine. Când se întâmplă acest lucru, aruncați-l pentru a evita riscurile asociate cu ingerarea mucegaiului.
Utilizări pentru pâine învechită
Când pâinea se înnebunește, în loc să o reînvie, s-ar putea să găsiți alte utilizări pentru aceasta. De exemplu, atunci când este combinat cu ouă, lapte și alte ingrediente, face o budincă delicioasă de pâine, sugerează SelectMyPlate de la USDA.
Mâncărurile alternative includ toastul francez, prăjitul cu usturoi și sandvișurile cu brânză la grătar. O pâine ușor înăbușită face, de asemenea, un toast grozav pe care îl poți îmbrăca în diverse moduri. De exemplu, încercați această rețetă LIVESTRONG.com pentru pâine prăjită dulce și sărată.
O altă idee pentru pâinea înveșmântată este să-l prăjiți și să faceți crutoane sau pesmet, spune Universitatea de Stat din Dakota de Nord. Pentru a face crutoane, tăiați pâinea în cubulețe și coaceți la 350 F până când sunt foarte uscate. Pentru a face pesmet, zdrobiți pâinea cu un știft și adăugați condimente, dacă doriți.
Pesmetele din pâinea nepătrunsă sunt perfecte pentru gătitul frământării, potrivit unui articol din iunie 2019 publicat de Biblioteca Folger Shakespeare. Când sunt combinate cu ouă, unt topit și condimente și apoi prăjite într-o tigaie, acestea fac un fel de mâncare gustoasă.
Sugestii suplimentare pentru pesmet implică crearea de crochete și utilizarea lor ca liant în frunze de carne sau chiftele. De asemenea, mulți bucătari îi presară pe caserole pentru a oferi un topping crocant.
