Stevia este un îndulcitor alimentar natural, necaloric, cu un trecut pătrat și un viitor dezbătut. Interzisă de Canada și cea mai mare parte a Uniunii Europene, stevia a obținut în cele din urmă sancționarea oficială a guvernului din Statele Unite atunci când FDA a aprobat utilizarea sa ca aditiv alimentar în 2008, după o dezbatere riguroasă cu privire la riscurile și beneficiile sale. Promovat de unii ca aliment de sănătate, dar totuși interzis sau limitat de guverne, tratamentul politic al steviei poate stimula cercetarea, dar contribuie între timp la confuzii.
fundal
Stevia a fost obișnuită să îndulcească băuturile de secole în Paraguay și Brazilia natală. Acest arbust este cultivat în principal pentru distribuție în China, aproape de unele piețe majore în Asia. Disponibil pe scară largă și utilizat ca îndulcitor în peste două duzini de țări de zeci de ani, stevia a fost promovată istoric ca supliment din plante în Statele Unite. Herbalistii spun ca poate vindeca diverse afectiuni, inclusiv arsuri la stomac, hipertensiune arteriala, hipertensiune arteriala, retentie de apa si probleme cardiace. Multe dintre aceste afirmații timpurii nu au fost încă justificate de cercetări științifice riguroase, potrivit RxList.
Eforturile timpurii de a comercializa stevia ca îndulcitor în Statele Unite au fost încurajați, unii susțin că lobbyiștii dintr-o industrie de zahăr înrădăcinată s-au dezinvolt pentru a permite un nou concurent pe piața lor. Viitorul său ca îndulcitor disponibil pe scară largă, cu un loc pe mese lângă Sweet'N Low, NutraSweet și Equal se pot odihni cu giganți din industrie precum Coke și Cargill. Pe măsură ce producătorii importanți comercializează băuturi răcoritoare și alte alimente care au indulcitorul principal stevia, șansele de acceptare generală a steviei pot crește.
Siguranță
Evaluarea extinsă a efectelor steviei la oameni și animale indică faptul că stevia este sigură pentru oameni ca aditiv alimentar, potrivit Food Insight. Proponenții steviei remarcă faptul că după trei decenii de utilizare ca îndulcitor în Japonia, nu au fost raportate probleme semnificative.
Stevia poate provoca reacții adverse la unele persoane, inclusiv amețeli, balonare, dureri musculare și amorțeală și poate funcționa ca un diuretic. Poate interacționa cu litiu și poate compune efectele medicamentelor pentru diabet pentru scăderea glicemiei. Poate declanșa reacții alergice la persoanele sensibile la plantele din crizantemele și familiile de margarete.
Beneficii pentru sănătate
Stevia poate oferi mai multe beneficii pentru sănătate. Nu declanșează un răspuns la insulină și poate fi folosit ca îndulcitor de diabetici. De asemenea, dulceața sa naturală, scăzută de calorii, poate ajuta la reducerea dependenței nesănătoase, care determină greutatea americanilor de zahăr, fructoză, sirop de porumb și alți îndulcitori cu calorii mari. Stevia nu provoacă cavități.
Porție în porție
În formă pură, stevia este de 200 până la 300 de ori mai dulce decât zahărul. Stevia vine sub mai multe forme, inclusiv pulbere și lichid. USDA spune că un pachet de 1 grame de stevia sub formă de pulbere este suficient pentru a îndulci o băutură de 10 uncii.
Calorii, grăsimi și nutriție
Atracția steviei este ceea ce nu are: calorii. O porție de 1 gram de stevia are 1 calorie și aproximativ 1 gram de carbohidrați. Nu are grăsimi și nici colesterol, conform USDA.
Nutriție
Innvista.com sugerează că frunza de stevia conține o varietate de nutrienți, inclusiv proteine, fibre, carbohidrați, fier, fosfor, calciu, potasiu, sodiu, magneziu, zinc și vitaminele A și C. Cu toate acestea, sub forma comercializată în general pentru public, acești nutrienți nu apar. FDA enumeră stevia ca neavând vitamine sau nutrienți, chiar și într-o porție de 1 linguriță. Prezența sau absența nutrienților în frunza de stevia poate fi irelevantă, având în vedere dimensiunea minuțioasă de servire a steviei.
