Toți ardeii clopoței dulci încep ca ardeii verzi, care sunt comestibili și hrănitori în acest stadiu. În funcție de soi, ardeii verzi lăsați pe viță se coacă în ardei galben, roșu, portocaliu, violet sau chiar brun. Cele mai populare trei soiuri sunt ardeii mai mici, de culoare galbenă și roșie, alături de ardeii mai tineri, ușor înțepători. Diferitele lor culori de pigment se traduc într-o diferență considerabilă de nutrienți. Afecțiunile față de ardei galbeni includ gustul lor dulce și conținutul ridicat de vitamina C.
Nutriție generală
O porție de 100 g de ardei galbeni proaspeți, care echivalează cu aproximativ 2/3 cană de ardei tocați, conține 27 de calorii și nu are grăsimi, colesterol sau sodiu. Legumele ușor dulci conțin 6 g de carbohidrați. O porție oferă, de asemenea, aproximativ 1 g fiecare de proteine și fibre alimentare.
Vitamina C
Contribuția principală a ardeiului gras galben la masa dvs. provine din conținutul său de vitamina C. O porție de 2/3 cani de ardei galbeni oferă 184 mg - sau 306 la sută din valoarea zilnică recomandată a vitaminei C. Vitamina este un antioxidant care stimulează sistemul imunitar. Obținerea unor cantități adecvate de vitamina C vă poate ajuta să reduceți riscul de boli de inimă și unele tipuri de cancer. Vitamina construiește, de asemenea, colagen, o componentă importantă a pielii sănătoase și a cartilajului. Deoarece gătitul epuizează conținutul de vitamina C din alimente, ardeii galbeni crudi sau ușor saltați sunt cele mai sănătoase opțiuni de servire.
Vitamina B-6
Veți obține 8 la sută din vitamina B-6 de care aveți nevoie pentru ziua de la o porție de 2/3 cani de ardei galbeni. Toate vitaminele complexului B promovează funcția hepatică sănătoasă, precum și ochii sănătoși, pielea și părul. Alimentele bogate în vitamine B vă ajută, de asemenea, să ascundeți carbohidrații pe care îi mâncați în energie. Vitamina B-6 este, de asemenea, una dintre substanțele nutritive responsabile de controlul homocisteinei aminoacizilor, ale căror niveluri ridicate sunt considerate asociate cu boli de inimă. Vitamina B-6 promovează, de asemenea, funcția creierului sănătos și producția de hormoni și poate ajuta la combaterea bolilor dimineții, a sindromului premenstrual și a depresiei.
folat
O portie de ardei grasi galbeni asigura 7% din valoarea zilnica pentru folat, o vitamina B. Elementul nutritiv este deosebit de important pentru gravide, deoarece susține o creștere fetală sănătoasă. Ca și B-6, folatul controlează nivelurile de homocisteină, ceea ce vă poate reduce riscul de boli de inimă. De asemenea, poate atenua depresia la unii oameni și scade șansele de a dezvolta anumite tipuri de cancer.
Alți nutrienți
O porție de 2/3 cani de ardei gras galben proaspăt contribuie cu cel puțin 2 la sută din vitamina A, tiamina, niacina și vitamina B-5 de care ai nevoie în fiecare zi. De asemenea, veți obține cel puțin 2 la sută din valorile zilnice de fier, magneziu, fosfor, potasiu, cupru și mangan.
comparaţii
Toti ardeii populari sunt surse excelente de vitamina C, dar ardeii galbeni sunt regele acestui nutrient crucial. Ardeii galbeni oferă trei zile în valoare de vitamina, în comparație cu cele două zile pe care le oferă ardeii roși roșii și merită o zi pe care le oferă ardeii verzi. Pentru vitamina A, ardeii roșii sunt puterea grupului, oferind 63% din valoarea zilnică pentru vitamina A, comparativ cu 7% din valoarea zilnică din ardeii verzi și 4% din ardeii galbeni. Ardeii roșii și verzi au de două ori mai mult fibre decât ardeii galbeni, deși ardeii galbeni sunt puțin mai mari în fier. Toți cei trei ardei au un conținut similar de minerale.
