Crabul cu ciuperci întregi achiziționat de la un magazin alimentar sau de pe piața de pește este adesea fiert înainte de a fi vândut. Cu toate acestea, să reîncălziți carnea de crab fără a o usca, aburirea crabului pentru o perioadă scurtă este cea mai bună metodă. Asigurați-vă că crabul dvs. a fost gătit, mai ales dacă cumpărați crab integral Dungeness de la o piață de pește ocupată, deoarece crabul brut va trebui să fie aburit mai mult timp.
Pasul 1
Adăugați vinul alb și apa într-un vas mare. Puneți coșul cu aburi în partea de sus a rezervorului și încălziți lichidul la foc mare până la fierberea cu vârful pe oală.
Pasul 2
Puneți crabul cu Dungeness gătit în vârful aburului și reduceți căldura până la mediu.
Pasul 3
Încălziți crab Dungeness în vasul de stoc timp de trei minute la foc mediu.
Pasul 4
Îndepărtați coșul cu aburi Dungeness din coșul cu aburi cu o pereche de colțuri grele. Transferați crab Dungeness pe o farfurie de servire caldă și serviți imediat cât este cald.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
1/2 cană vin alb
1 cană apă
Buză mare cu coș de aburi și vârf fixat
Crab de 2 kg
Tongs grele
Placă de servire caldă
Pene de lămâie proaspăt feliate, pentru servire, opțional
Unt topit sau extras, pentru servire, opțional
Pătrunjel proaspăt cu frunze plate, pentru garnitură, opțional
Bacsis
Serviți crabul Dungeness cu pene proaspăt feliate de lămâie și unt topit sau desenat pentru o prezentare clasică.
Pentru un pic de culoare suplimentară, adăugați pătrunjel cu frunze plate în unt sau deasupra crabului gătit înainte de a-l servi.
Adăugați tarhon proaspăt tocat în lichidul aburitor pentru o aromă suplimentară.
Avertizare
Aveți grijă când scoateți crabul Dungeness din coșul cu aburi, deoarece aburul vă poate arde dacă nu sunteți atenți. Purtați mănuși grele pentru cuptor și folosiți cârlige cu îndemânare lungă.
