Importanța carbohidraților constă în rolul lor în producția de energie. Organismul folosește carbohidrații ca sursă principală de combustibil pentru multe activități, iar carbohidrații sunt unul dintre cei trei macronutrienți pe care organismul îi utilizează pentru combustibil.
Proteinele, carbohidrații și grăsimile sunt cele trei macronutrienți. Proteinele și carbohidrații conțin 4 calorii pe gram, iar grăsimea conține 9. Fiecare macronutrient are un rol separat în organism. Carbohidrații se găsesc mai ales în viața plantelor și este termenul folosit pentru a descrie zaharuri, fructe, legume, fibre și leguminoase.
Rolul carbohidraților
Pe lângă faptul că este o sursă de energie pentru organism, Biblioteca Națională de Medicină explică faptul că carbohidrații joacă un rol în metabolismul glucozei și insulinei, precum și în metabolismul și fermentația colesterolului și trigliceridelor. Atunci când carbohidrații sunt digerați, acestea sunt defalcate în glucoză pentru a fi utilizate ca energie sau depozitate în ficat și mușchi pentru o utilizare viitoare.
O parte din importanța carbohidraților este că acestea sunt sursa de energie preferată a corpului tău. Clinica Mayo descrie că, odată ce zaharurile și amidonul din carbohidrați sunt descompuse și absorbite, acestea intră în fluxul sanguin, care se numește apoi glicemie. Această glucoză din sânge stimulează pancreasul să secrete insulină. Insulina spune organismului fie să absoarbă glucoza pentru a o folosi ca energie, fie să o păstreze.
Acest proces, așa cum s-a explicat în numărul din noiembrie 2014 al Progresului în Nutriție , este semnificativ, deoarece această glucoză este utilizată ca principală sursă de energie pentru creier, globulele roșii și sistemul nervos central.
Tipuri de carbohidrați
Există patru tipuri de carbohidrați. Sunt carbohidrați simpli, carbohidrați complecși, fibre și amidon. Carbohidrații simpli sunt digerați foarte rapid și ușor, crescând rapid glicemia. Exemple de carbohidrați simpli sunt lactoza, zaharoza, fructoza, glucoza, maltoza, riboza și galactoza.
Aceste zaharuri se găsesc în produse precum bomboane, sifon, zahăr de masă, sirop de porumb și miere. Școala Harvard TH Chan de sănătate publică avertizează că aceste tipuri de carbohidrați pot contribui la creșterea în greutate sau la incapacitatea de a pierde în greutate, boli de inimă și diabet.
Carbohidrații complecși sunt cei care digerează într-un ritm mai lent și cresc treptat glicemia. Exemple sunt rutinuloza, celuloza, dextrina și amiloza. Acestea se găsesc în alimente precum linte, cereale integrale, orez brun, spanac, broccoli și mere.
Importanța carbohidraților de acest tip este că conțin multe vitamine, minerale și nutrienți. Alegerea carbohidratilor complexe fata de cele simple este ideala. Legume, fructe, cereale integrale și fasole neprocesate sau procesate minim sunt alegeri sănătoase.
Amidonul este produs de plante, numite polizaharide și sunt alcătuite din multe molecule de glucoză. Exemple de alimente cu amidon sunt cartofii, năutul, grâul și pastele. Fibra este o parte nedigerabilă a carbohidraților.
Există două tipuri de fibre - solubile și insolubile. Fibra solubilă este utilă în reducerea lipoproteinei cu densitate mică, care este colesterolul care nu este de dorit în cantități mari din organism. Fibra insolubilă absoarbe apa în intestine, contribuind la înmuierea scaunului pentru o mișcare ușoară a intestinului. Fibra insolubilă se găsește în semințe, piei de legume, orez brun, legume și brans.
Câte carbohidrați pe zi?
Ghidul dietetic pentru americani recomandă 45 - 65% din caloriile zilnice provin din carbohidrați. Umplerea cea mai mare parte a farfuriei cu carbohidrați este ideală. Folosind placa de mâncare sănătoasă de la Harvard Health, jumătate din farfuria dvs. trebuie să fie constituită din legume și fructe, iar un sfert din farfuria dvs. ar trebui să fie carbohidrați complexi.
Nu neglijați importanța proteinei. Asigurați-vă că umpleți un sfert din farfurie cu proteine, cum ar fi carne slabă, lactate cu conținut scăzut de grăsimi, pește, fasole și nuci.
Asigurați-vă că includeți în dieta dvs. aproximativ 30 de grame de fibre pe zi. Mâncarea suficientă fibră este importantă în reducerea riscului de boli coronariene, accidente vasculare cerebrale și probleme digestive. Fibra ajută, de asemenea, la prevenirea constipației și ajută la păstrarea senzației pline. De asemenea, joacă un rol în echilibrarea bacteriilor intestinale, deoarece acționează ca un prebiotic.
Efectele deficienței de carbohidrați
