Nutriția cu bulion de pui poate varia destul de mult, deoarece există multe tipuri diferite. Un consommé poate fi ușor și pe bază de plante, adăugând cea mai mică atingere de aromă și nutrienți suplimentari într-un fel de mâncare, în timp ce un stoc bogat pe bază de oase poate acționa ca o bază bogată pentru orice supă sau tocană și este probabil să aibă mai mult colagen și gelatină. Cu toate acestea, majoritatea bulionelor de pui preparate comercial au o valoare nutritivă minimă; cele mai sănătoase bulion de pui sunt cele gătite acasă.
Produse nutritive cu bulion de pui
Nutriția bulionului dvs. de pui depinde în întregime de producător. În general, majoritatea caloriilor de bulion de pui sunt destul de reduse. Grăsimile, carbohidrații și vitaminele pot fi sau nu prezente, dar în bulionul de pui există întotdeauna sodiu și proteine. De exemplu, o porție de dimensiuni de ceașcă (240 mililitri) de bulion de pui fără marcă preluat din baza de date a produselor alimentare de marcă USDA are:
- 5 calorii
- 1 gram de proteine
- 6% din valoarea zilnică (DV) pentru sodiu
În comparație, aceeași cantitate de bulion de pui marca Wal-Mart are:
- 10 calorii
- 1 gram de proteine
- 1 gram de carbohidrați
- 37% din DV pentru sodiu
Acest tip de bulion de pui conține, de asemenea, cantități de potasiu și vitamina A. În cele din urmă, într-o cană (240 mililitri) de bulion de pui organic, cu gamă liberă, cum ar fi Imaginea organică de gamă liberă de pui , puteți găsi:
- 20 de calorii
- 1 gram de grăsime
- 1 gram de proteine
- 2 grame de carbohidrați
- 6% din TV pentru vitamina A
- 31 la sută din DV pentru sodiu
Acest tip de bulion de pui are de asemenea cantități de calciu și potasiu. După cum vedeți, majoritatea bulionelor de pui cumpărate comercial nu au mulți nutrienți. Cu toate acestea, este posibil să vă faceți propriul bulion și să-i îmbogățiți substanțial nutriția.
Sodiu în bulion de pui
În esență, toate bulionele de pui preparate comercial au un conținut redus de calorii și nutrienți. Cu câteva excepții, aceste produse tind să fie bogate în sodiu. Asociația American Heart recomandă consumul a nu mai mult de 2.300 de miligrame de sodiu pe zi. Când este posibil, majoritatea oamenilor ar trebui să încerce, de fapt, să consume maximum 1.500 de miligrame de sodiu zilnic.
Conform Școlii de Sănătate Publică Harvard TH Chan, reducerea aportului de sodiu vă poate ajuta să vă îmbunătățiți sănătatea cardiovasculară, în timp ce vă reduce riscul de probleme de sănătate precum cancerul, osteoporoza și bolile de rinichi.
Totuși, există o excepție de la această recomandare. Persoanele care trăiesc stiluri de viață foarte active sau au locuri de muncă active fizic ar putea avea nevoie să consume mai mult sodiu. Sodiul este atât un nutrient esențial, cât și un electrolit. Alți electroliți includ calciu, potasiu, fosfat, magneziu și colină.
Electroliții sunt importanți, deoarece ajută la mișcarea nutrienților în celulele dvs. în timp ce mută deșeurile din ele. De asemenea, ajută la echilibrarea cantității de apă din corp și mențin diverse sisteme de organe, cum ar fi sistemul nervos central și inima, funcționând corect. În timp ce majoritatea oamenilor trebuie să își limiteze aportul de sodiu, persoanele care pierd electroliți pe parcursul zilei, când transpiră, trebuie să le reumple. Aceasta poate include persoanele care încearcă în mod activ să slăbească.
Deși apa vă poate ajuta rehidratarea corpului, nu este suficient să vă echilibrați electroliții. Conform Consiliului american pentru exercițiu, oamenii folosesc adesea băuturi energizante, gel sport sau bomboane sport ca gumele pentru a-și reface electroliții. Cu toate acestea, supele și bulionele vă pot ajuta, de asemenea, să mențineți nivelurile de electroliți.
Dacă sunteți în căutarea unui mod de a vă echilibra conținutul scăzut de calorii și de zahăr, mulți bulion de pui pot ajuta la menținerea nivelului sănătos de sodiu și clorură. În timp ce calciul și magneziul sunt de obicei prezente în cantități destul de mici, acestea pot fi găsite și în multe bulionuri osoase de casă și pot ajuta la susținerea nivelului de electroliți.
Beneficiile Casei de pui de casă
Indiferent de motivul pentru care consumi bulion de pui, crearea propriului bulion de pui acasă este mai sănătos decât a cumpăra versiuni preparate comercial. Bulionul de pui de casă vă permite să evitați consumul de exces de sodiu.
Asta nu înseamnă că aruncați într-un cub de bouillon - totuși, trebuie să vă fierbeți puiul de la zero. Stocul de pui care provine din cuburi de bouillon are de fapt mai mult sodiu decât produsele preparate comercial, cu aproximativ 40 la sută din valoarea zilnică. Bulionii de pui pe bază de bouillon au, de asemenea, mai puține grăsimi (0, 6 grame), carbohidrați (0, 7 grame) și proteine (0, 7 grame) în comparație cu alte bulion de pui.
Cel mai bun bulion de pui de casă va conține o varietate de alte ingrediente care pot îmbunătăți vitaminele, mineralele și antioxidanții acestui aliment. Desigur, majoritatea acestor ingrediente sunt de obicei filtrate dacă consumi doar bulion, ceea ce înseamnă că nu vei obține anumite tipuri de nutrienți, cum ar fi fibra. Cu toate acestea, alți nutrienți, cum ar fi vitaminele și mineralele, se pot scurge în bulion.
Conform unui studiu din octombrie 2015 publicat în Journal of Functional Foods , fructele, legumele, ierburile și condimentele pot acționa ca ingrediente bogate în nutrienți, bogate în antioxidanți. Exemple de aceste ingrediente includ rozmarin, salvie, usturoi, ghimbir, cimbru, morcov, cartof și ceapă.
Adăugarea acestor ingrediente nu transformă bulionul de pui într-un bulion de legume. Acești antioxidanți sunt pur și simplu benefici, deoarece sunt capabili să îmbunătățească potențial funcționalitatea sistemului imunitar și să vă protejeze sistemul cardiovascular. Antioxidantii nu sunt buni numai pentru alimentația ta; ele pot îmbunătăți, de asemenea, perioada de valabilitate a bulionului de pui.
Consumând bulion de oase de pui de casă
Gătirea lentă a oaselor de pui și de pui poate ajuta, de asemenea, la îmbunătățirea calității bulionului de pui. Bulionurile fierte lent sunt gătite deseori pe perioade lungi de timp. Acest lucru duce la bulionii de pui care au de obicei o culoare mai puțin clară și au o aromă mult mai intensă. Spre deosebire de consommé , acestea sunt cunoscute sub numele de bulionuri osoase. Bulionii osoși au o culoare mai puțin clară și pot fi chiar folosiți pentru a face stoc. Comunicările pot fi, de asemenea, bulionuri osoase, dar sunt limpezi și filtrate în comparație cu stocurile mai dure.
Multe bulionuri de oase care sunt gătite o perioadă mai lungă de timp, chiar și la temperaturi mai scăzute, tind să aibă mai multă grăsime. Această grăsime provine din colagen și gelatină din măduva osoasă a puiului. Această grăsime nu este de dorit pentru dieta tuturor și poate fi ușor filtrată. Trebuie doar să lăsați bulionul să se răcească și să îndepărtați stratul gelatinos întărit.
Potrivit autorilor unui studiu din iulie 2017 în revista Food and Nutrition Research , bulionii osoși s-au dovedit că ajută la creșterea producției de mucus atunci când aveți o infecție respiratorie, motiv pentru care bulionul osos este adesea recomandat ca remediu pentru a ajuta la rezolvarea răcelilor. Autorii remarcă faptul că bulionul osos poate ajuta și la susținerea sistemului imunitar prin minimizarea inflamației și, mai recent, a fost recomandat ca parte a tratamentului pentru problemele de sănătate legate de axa intestin-creier, cum ar fi autismul și tulburarea de deficit de atenție / hiperactivitate.
