Oamenii de știință au arătat numeroase avantaje ale ciocolatei întunecate, dar consumatorii preferă gustul ciocolatei cu lapte. Din fericire, toată lumea câștigă în această rivalitate, pentru că toată ciocolata vă oferă anumite beneficii pentru sănătate.
Înțelegeți prelucrarea ciocolatei
O lucrare din 2016 în revista Geography oferă o descriere detaliată a pașilor folosiți pentru fabricarea ciocolatei. Copacii de cacao Theobroma produc fructe de ciocolată din florile lor de primăvară. Producătorii presează semințele acestui fruct pentru a separa untul de cacao de solidele de cacao.
Producătorii de ciocolată adaugă arome, zahăr și lapte în solidele de cacao pentru a crea produsul final. Un moment critic vine atunci când decid ce procent de solide de cacao se adaugă la amestec. Cantitatea de cacao din ciocolata cu lapte variază între 7 și 15%. În ciocolata întunecată, aceasta variază între 30 și 70%.
Puteți cumpăra ciocolată cu orice procent de conținut de cacao. Adică, produsele cu ciocolată fără cacao și cele cu cacao pură sunt disponibile. Din păcate, producătorii pot folosi cuvântul ciocolată pentru a descrie toate aceste produse. Cu toate acestea, fiecare procent are un profil unic de textură, culoare, gust și nutrienți, creând un produs cu avantaje și dezavantaje.
Recunoaște popularitatea ciocolatei
Americanul mediu cheltuiește aproximativ 60 de dolari pe an pe produse de ciocolată. Aceste cheltuieli cumpără aproximativ 10 kilograme de ciocolată. Dacă li se oferă o alegere, mai multe persoane vor selecta ciocolata cu lapte decât cea neagră. Ciocolata cu lapte are o cotă de piață mai mare în SUA, dar piața de ciocolată neagră prezintă o creștere mai mare.
Medicii au început de fapt să recomande ciocolata pentru proprietățile sale medicinale. Consumatorii au devenit din ce în ce mai conștienți de consecințele asupra sănătății alegerilor lor, inclusiv consumul de prea multe calorii și prea mult zahăr. Aceste schimbări sociale au făcut ca ciocolata să fie și mai populară.
Mănâncă ciocolată pentru energie rapidă
Un aliment are o densitate energetică ridicată atunci când vă oferă mai mult de 1, 75 calorii pe gram. Ambele tipuri de ciocolată îndeplinesc acest criteriu. Mâncând 100 de grame de ciocolată închisă oferă 598 calorii. Aceeași cantitate de ciocolată cu lapte îți oferă 579 de calorii.
Mănâncă ciocolată pentru a lupta împotriva oxidării
Zilnic, corpul tău este bombardat de radicali liberi care duc la oxidare care îți poate afecta sănătatea. Mâncarea alimentelor cu antioxidanți abundenți te poate proteja de radicalii liberi și de deteriorarea oxidativă. Oamenii de știință consideră ciocolata un antioxidant puternic. Cu toate acestea, rămâne necunoscut ce aspect al ciocolatei provoacă aceste efecte.
Un raport din 2016 în chimia alimentelor a analizat potențialul antioxidant al probelor de ciocolată. Cercetătorii au împărțit probele în ciocolată neagră și ciocolată cu lapte. Rezultatele au arătat că ciocolata neagră are un potențial antioxidant mai mare decât ciocolata cu lapte. De asemenea, are cantități mai mari de procianidine și fenoli.
Mănâncă ciocolată pentru puterea creierului
Alți antioxidanți din ciocolată includ un grup de substanțe chimice cunoscute sub numele de flavonoli. Mâncarea alimentelor cu flavonoli abundenți vă poate ajuta să vă păstrați memoria intactă odată cu înaintarea în vârstă. Aceste descoperiri sugerează că ciocolata poate îmbunătăți, de asemenea , puterea creierului adulților sănătoși.
O lucrare din 2016 în Appetite a testat această ipoteză. Autorii acestui studiu au oferit aproape 1000 de persoane o baterie intensivă de teste și au evaluat dieta lor zilnică. Rezultatele au arătat o corelație puternică între performanța psihologică și aportul de ciocolată. Participanții care consumă mai multă ciocolată s-au comportat mai bine la teste.
Autorii lucrării din 2016 nu au specificat dacă aceștia au mâncat mai ales ciocolată neagră sau ciocolată cu lapte. Cu toate acestea, un raport din 2018 în JAMA Oftalmologie a abordat această problemă. Acești cercetători au arătat că ciocolata întunecată a fost superioară ciocolatei cu lapte pe baza mai multor teste cognitive.
Mănâncă ciocolată pentru a simți alerta
Ciocolata are, de asemenea, proprietăți cunoscute, care stimulează vigilența. Cofeina pare să medieze aceste efecte. Ciocolata neagră și ciocolata cu lapte au o cantitate similară a acestui stimulent și ambele cresc vigilența. Cu toate acestea, flavonolii pot juca, de asemenea, un rol în crearea acestui efect.
Un articol din 2016 în Jurnalul de hipertensiune arterială a comparat efectele ciocolatei cu semisweet scăzut de flavonol față de ciocolata neagră cu flavonol ridicat asupra vigilenței într-un grup de participanți sănătoși lipsiți de somn. Subiecții au mâncat 100 de grame de ciocolată cu două ore înainte de noapte, fără somn. În comparație cu ciocolata obișnuită, ciocolata întunecată a fost mai bună la îmbunătățirea vigilenței în timpul 24 de ore de la privarea de somn.
Conform articolului din 2016, ciocolata neagră a provocat și o creștere mai mare a fluxului de sânge către creier decât ciocolata obișnuită. Autorii au speculat că fluxul de sânge mai mare observat după consumul de ciocolată neagră a contribuit la efectele de alertă a ciocolatei bogate în flavonoli.
Mănâncă ciocolată pentru sănătatea inimii
Ciocolata are alte efecte benefice asupra inimii tale. Un articol din 2017 în revista Heart a arătat că consumul oricărui tip de ciocolată cel puțin o dată pe lună poate scădea riscul de fibrilație atrială sau de fluturarea inimii. În mod similar, o lucrare din 2016 în nutrienți a arătat că persoanele cu un aport moderat de ciocolată au un risc cu 16% mai mic de insuficiență cardiacă.
Mănâncă ciocolată pentru a lupta împotriva diabetului
Apare un aport moderat de ciocolată care vă ajută să luptați împotriva diabetului. Un raport din 2015 în Nutriție Clinică a analizat numeroasele studii efectuate la animale și oameni care susțin această afirmație. De asemenea, au testat ipoteza analizând datele a aproape 8.000 de cetățeni americani. Rezultatele au arătat că ar trebui să mănânce două-șase porții din fiecare tip de ciocolată pe săptămână pentru a profita de beneficiile pentru sănătate ale ciocolatei.
Mecanismul care stă la baza acestui efect rămâne necunoscut. O revizuire din 2016 pentru nutrienți a sugerat că capacitatea cacao de a vă îmbunătăți sănătatea fără a provoca creșterea în greutate joacă un rol esențial. Autorii acestei recenzii consideră că consumul a minim 10 grame de ciocolată neagră cu flavonol ridicat în fiecare zi poate preveni complicațiile diabetice precum bolile de inimă. Ciocolata cu lapte, în schimb, nu pare să producă un efect similar.
Mănâncă ciocolată pentru a lupta împotriva cancerului?
Consumul de ciocolată vă poate ajuta, de asemenea, să vă feriți de cancer. Un articol din 2016 în Boli a analizat relația dintre aportul de ciocolată și riscul de cancer. Flavonolele din ciocolată, cum ar fi catechinul, pot scădea riscul de cancer colorectal.
Cu toate acestea, consumul unei diete bogate în ciocolată nu scade neapărat riscul de cancer. Autorii articolului din 2016 au sugerat că această inconsecvență provine din includerea consumului de ciocolată cu lapte în analize. La urma urmei, ciocolata cu lapte îi lipsește flavonolele abundente despre care se crede responsabile pentru efectele anti-cancer ale ciocolatei.
