Băutura la modă cu o „ciupercă plutitoare” face rotunjirea celebrității americane, potrivit lui Michele Berman, MD, dar este folosită în alte părți ale lumii de secole. Ceaiul Kombucha, un amestec fermentat de zahăr, bacterii și drojdie, are multe utilizări medicinale de renume și beneficii generale pentru sănătate. Dacă sunteți mereu în căutarea unor modalități gustoase de a obține mai multă nutriție în copiii dvs., este posibil să fi încercat să adăugați ceai de kombucha în dieta lor zilnică.
Ceai de ciuperci
Nu este făcut într-adevăr dintr-o ciupercă, dar ceaiul kombucha începe cu o colonie cultivată de bacterii și drojdie care seamănă cu o ciupercă largă, plată, cauciucată. În arena berii kombucha, această colonie începătoare este cunoscută drept „mama”. Adăugați mamă zahăr și ceai verde sau negru, iar aproximativ o săptămână mai târziu rezultatul fermentat este un lichid limpede, chihlimbar, ușor efervescent, cu un număr mare de acizi organici - Societatea Americană de Cancer listează acetat de etil, acid acetic și lactat - precum și unele vitamine B și alcool. Puteți cumpăra kombucha sau faceți acasă. Mai multe mărci gata amestecă ceaiul de kombucha, despre care se spune că are o aromă asemănătoare cu oțet, cu sucuri de fructe și alte ingrediente aromatizante.
Beneficii revendicate
Povestea modului în care un oțet, chiar se pare „degustare funky”, ceaiul a devenit popular în Statele Unite se bazează mai ales pe presupusele sale proprietăți vindecătoare, mai degrabă decât pe aroma sa. Lista beneficiilor de sănătate raportate este lungă. Medicul naturopatic Janet McKenzie, ND, spune că unele dintre impacturile pozitive atribuite kombucha includ memoria îmbunătățită, simptome reduse și semne ale sindromului premenstrual, reumatism, îmbătrânire, anorexie, SIDA, cancer și hipertensiune, precum și îmbunătățirea numărului de celule T, sistemul imunitar și metabolism. Dr. McKenzie adaugă că unele dintre aceste îmbunătățiri presupuse ar putea fi de fapt atribuite ceaiului folosit pentru fermentarea culturii, mai degrabă decât proprietăților „mamei” în sine.
Evidență redusă
Dr. McKenzie spune că dovezile științifice pentru pretențiile de sănătate ale ceaiului de kombucha sunt limitate. Dr. Michael Wald, directorul serviciilor nutriționale la Medicina Integrată și Nutriție, este de acord că nu există „științe grele cu privire la beneficiile Kombucha” și, prin urmare, nu ar face o recomandare puternică pentru utilizarea sa de către niciun pacient de orice vârstă. MayoClinic.com raportează că practic toate beneficiile kombucha se bazează pe rapoarte personale și studii de laborator și animale și nu „un singur studiu uman raportat într-o revistă medicală majoră”. Societatea Americană de Cancer adaugă că, deși nu au fost publicate studii umane care să susțină vreo afirmație despre sănătatea ceaiului kombucha, au existat rapoarte nefericite despre reacții adverse și chiar deces legate de utilizarea sa.
Atenție documentată
Decesele despre care se crede că sunt legate de consumul de ceai de kombucha au rezultat din acidoza lactică, o creștere anormală a nivelului de acid din fluidele corporale. O parte din motivul pentru afirmațiile zguduitoare ale lui kombucha ar putea fi faptul că, la fel ca în cazul altor medicamente nutritive, este clasificat tehnic ca supliment nutritiv. Deoarece nu este considerat un aliment sau un medicament, kombucha nu este evaluat în mod regulat de Departamentul Agriculturii din SUA și nici Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente. Doctorul pediatru din New York, Anatoly Belilovsky, spune că ceaiul de kombucha nu a fost bine studiat nici la adulți, nici la copii și, datorită naturii sale de casă, „compoziția sa este destul de variabilă”. Dr. Belilovsky adaugă: „Ca în cazul oricărui organic, s-au raportat reacții alergice, precum și toxicitate pentru plămâni, ficat și factori de coagulare a sângelui”. Expertul în nutriție Michael Dr. Wald, un susținător al utilizării holistice a terapiilor combinate, inclusiv a alimentelor, spune că „câteva studii sugerează că acest compus complex nu trebuie luat de cei care iau simultan terapia de substituție hormonală”. O altă îngrijorare cu privire la kombucha, în conformitate cu Dr. McKenzie, este potențialul său mare de contaminare cu microorganisme patogene, cum ar fi aspergillus și antrax. De asemenea, întrucât este extrem de acid și de casă, ceaiul de kombucha poate deveni contaminat cu substanțe anorganice, cum ar fi plumbul, dacă este făcut în recipiente non-alimentare.
Copii și Kombucha
Întrebările de bază privind siguranța, cum ar fi riscurile mari de contaminare, sunt ceea ce îi determină pe practicienii din sănătate să nu mai recomande ceaiul de kombucha, în special pentru copii. Dr. McKenzie spune, de exemplu, „Din cauza riscului de contaminare, a naturii sale acide, a conținutului de cafeină și alcool, pun sub semnul întrebării înțelepciunea de a oferi kombucha copiilor. Dacă obiectivele sunt imunitar sau suplimentarea de vitamine B, sunt mai sigure. modalități de realizare a acestora. " Un alt specialist în medicină integrantă este de acord: Joan Boccino, MS, L.Ac., spune că ceaiul kombucha nu este în general cel mai bun pentru copii, în special pentru cei mai mici de 7 ani. Ea explică: „Sistemul digestiv al unui copil este imatur, iar acizii, zaharurile, cofeina, alcoolii și bacteriile găsite în diferitele beri pot fi prea mult pentru tratarea intestinului tânăr. Frecvent, de asemenea, kombucha este preparată cu miere, care nu trebuie administrată bebelușilor cu vârsta sub 1 an din cauza riscului de botulism."
