Carnea este o sursă excelentă de proteine și alți nutrienți. Dacă încercați să comparați carnea de vită și carnea de porc pentru a vedea care este cea mai bună carne, rețineți că ambele au, de obicei, mai multe grăsimi saturate decât alte produse animale. Dacă veți mânca carne roșie, încercați să alegeți tăieturi mai slabe, atunci când este posibil.
Bacsis
Carnea de porc și carnea de vită pot fi ambele carne sănătoase, dar cel mai bine este să consumi tăieturi cu conținut scăzut de grăsimi. Tăieturile de vită sunt mai scăzute în grăsimi totale, dar tăieturile de porc cu conținut scăzut de grăsime au, de obicei, mai mulți nutrienți.
Carne roșie și alte proteine
Conform Ghidului dietetic pentru americani, majoritatea oamenilor ar trebui să consume aproximativ 5 1/2 uncie (156 grame) de alimente bogate în proteine în fiecare zi. Aceasta se aplică nu numai proteinelor animale, precum carnea de porc, puiul și carnea de vită, dar include și o serie de alte alimente precum peștele, crustaceea, ouăle, soia, leguminoasele, nuci și semințele.
Carnea de porc și carnea de vită sunt clasificate atât ca carne roșie. Carnea roșie este de obicei considerată nesănătoasă decât alte produse animale, cum ar fi puiul și peștele. Acest lucru se datorează faptului că cărnile precum carnea de porc și carnea de vită au tendința de a avea mai multe grăsimi saturate și s-a descoperit că grăsimea saturată crește colesterolul și este considerată rea pentru sănătatea inimii tale.
American Heart Association spune că este în regulă să mănânci carne roșie, totuși - trebuie doar să o consumi cu moderație. Când este posibil, alegeți carne slabă, în special produsele etichetate „ alegere ” sau „ selectați ” . Dacă ați cumpărat carne cu grăsime, puteți oricând să tăiați grăsimea sau să turnați orice exces care se colectează în timpul procesului de gătit.
De asemenea, ar trebui să încercați să evitați produsele care pot avea cantități variabile de grăsimi, cum ar fi carnea de vită măcinată sau carnea de porc măcinată. Aceste produse sunt considerate a fi slabe doar atunci când au un conținut de grăsime de 15% sau mai puțin, potrivit American Heart Association.
Grăsime în carne de porc vs carne de vită
Există multe tăieturi comune de carne de porc și de vită. Tăieturile Leaner fie conțin adesea cuvinte precum lână sau măturică în numele lor, în timp ce burta de porc și ochiul coastei sunt două dintre cele mai grase tăieturi. Cu toate acestea, verificați întotdeauna datele nutriționale ale produsului. Anumite tăieturi de lână, precum cotletul de porc, pot fi bogate în grăsimi.
Conform USDA, la fiecare 100 de grame (3, 5 uncii) dintr-o bucată grasă de vită, precum friptura ochilor de coaste, are în jur de 244 de calorii, 18, 9 grame de proteine și 18, 7 grame de grăsime (8, 3 grame sunt saturate). În comparație, porția de aceeași dimensiune a fripturii de solut are 129 de calorii, 21, 3 grame de proteine și 4, 2 grame de grăsime (1, 5 grame sunt saturate).
În comparație, cotletul de porc poate fi gras sau slab. USDA afirmă că 100 de grame de carne de porc grasă au 255 calorii, 26, 5 grame de proteine, 15, 7 grame de grăsime (4, 5 grame sunt saturate). În comparație, la fiecare 100 de grame de carne de porc slabă conțin 195 de calorii, 31 de grame de proteine și 6, 9 grame de grăsime (2, 3 grame sunt saturate).
Dacă comparați produsele din carne de porc slabă cu cele din carne de vită pentru a vedea care are cele mai puține grăsimi nesănătoase, carnea de vită ar putea fi cea mai sănătoasă alegere - dar tăieturile mai grase de carne de porc au grăsimi mult mai puțin saturate în comparație cu tăieturile grase de carne de vită. În unele cazuri, carnea de porc ar putea fi cea mai sănătoasă alegere, chiar dacă are un conținut mai mare de grăsimi. Acest lucru se datorează faptului că carnea de porc are adesea cantități mai mari de grăsimi sănătoase, precum acizii grași polinesaturați, în comparație cu carnea de vită.
Din nou, acest lucru nu este întotdeauna cazul, de aceea este important să verificați informațiile nutriționale pe produsele dvs. din carne. Clinica Mayo raportează că dieta unei vaci poate influența tipurile de grăsime găsite în carne de vită. Dacă de obicei consumi carne de vită alimentată cu iarbă, aceste animale pot avea cantități mai mari de grăsimi sănătoase, nesaturate, precum acizii grași omega și mai puține grăsimi totale.
Produse nutritive despre carne de porc și vită
Atunci când comparați doar tăieturile mai sănătoase de carne de porc slabă cu cea de vită, veți constata că ambele produse sunt bogate în nutrienți și lipsesc carbohidrați. USDA raportează că la fiecare 100 de grame (3, 5 uncii) de solut de vită are:
- 6% din valoarea zilnică (DV) pentru vitamina B1 (tiamina)
- 9% din TV pentru vitamina B2 (riboflavină)
- 39% din TV pentru vitamina B3 (niacină)
- 13% din DV pentru vitamina B5
- 35% din DV pentru vitamina B6
- 38% din DV pentru vitamina B12
- 16% din DV pentru colină
- 9% din DV pentru fier
- 7% din TV pentru potasiu
- 5 la sută din DV pentru magneziu
- 16% din DV pentru fosfor
- 35 la sută din DV pentru zinc
- 8% din DV pentru cupru
- 54 la sută din DV pentru seleniu
În comparație, 100 de grame de cotlet de porc slab au:
- 56% din valoarea zilnică (DV) pentru vitamina B1 (tiamina)
- 21 la sută din TV pentru vitamina B2 (riboflavină)
- 50% din DV pentru vitamina B3 (niacină)
- 20% din DV pentru vitamina B5
- 32 la sută din DV pentru vitamina B6
- 27% din TV pentru vitamina B12
- 16% din DV pentru colină
- 4% din DV pentru fier
- 9% din DV pentru potasiu
- 6% din DV pentru magneziu
- 24% din DV pentru fosfor
- 19 la sută din DV pentru zinc
- 9% din DV pentru cupru
- 86 la sută din DV pentru seleniu
Sosetul ar putea avea mai puține grăsimi, dar, în general, cotletul de porc are mai mulți nutrienți. De exemplu, mai există cu 30% mai mult seleniu în cotletul de porc, comparativ cu friptura de sol. Cu toate acestea, nu este cazul fiecărei vitamine și minerale esențiale. Friptura este bogată în fier, în timp ce cotletul de porc are doar cantități mici (4 la sută din DV la 100 de grame).
Gătit produse din carne mai sănătoase
Indiferent dacă masa dvs. include carne de porc, pui sau vită, modul în care vă gătiți preparatul poate avea un impact major asupra nutriției sale generale și a beneficiilor asupra sănătății dvs. Cel mai bine este să evitați prăjirea alimentelor, cum ar fi consumul de pui prăjit sau carne de porc prăjită, deoarece acest lucru poate adăuga conținutul de grăsimi nesănătoase. Asociația American Heart recomandă, în schimb, tehnici de gătit precum coacerea, fierberea, prăjirea, microunde sau agitarea.
Alimentele prăjite sunt, de asemenea, nesănătoase dintr-un alt motiv. Contribuie la formarea de produse finale avansate de glicare dietetică (AGE), care sunt asociate cu cancerul și bolile de inimă. Conform unui studiu din iulie 2013, publicat în Journal of the American Dietary Association , tocanarea și prăjirea cărnii la temperaturi scăzute sunt cele mai sănătoase modalități de a găti alimente, deoarece acestea au cel mai puțin vârste.
Acest studiu a descoperit, de asemenea, că produsele din carne de porc gătite tind să aibă mai puține vârste decât produsele de vită gătite. Cu toate acestea, atunci când comparăm carnea de porc, puiul și carnea de vită, produsele de pui tind să aibă cel mai puțin vârstă din toate produsele din carne.
