Pâinea acută furnizează o serie de nutrienți importanți și se poate încadra într-o dietă sănătoasă și echilibrată. În timp ce conținutul ridicat de carbohidrați poate determina creșterea nivelului de zahăr din sânge, nu ar trebui să provoace vârfuri și prăbușiri de zahăr din sânge.
Bazele zahărului din sânge
Glicemia furnizează corpului dumneavoastră energia necesară pentru a-l face pe parcursul zilei, dar nivelurile ridicate în mod constant pot cauza probleme cronice cu rinichii, nervii, picioarele și ochii. Deși o serie de factori pot determina zahărul din sânge să crească la niveluri periculoase, consumul de cantități mari de alimente bogate în carbohidrați este de vină. Indicele glicemic este o scară de 100 de puncte utilizată pentru a măsura efectul alimentelor bogate în carbohidrați asupra nivelului de zahăr din sânge. Alimentele care au un indice glicemic ridicat mai mare de 70 pe scară pot provoca picuri bruște și extreme ale nivelului de zahăr din sânge, în timp ce cele cu un indice glicemic de 55 sau mai puțin produc o creștere mai treptată.
Carburi în Sourdough Paine
O felie de pâine medie de aluat conține aproximativ 37 de grame de carbohidrați - peste 12% din valoarea zilnică pentru acest macronutrient pentru cei care urmează o dietă de 2.000 de calorii pe zi.
Efectul Sourdough asupra zahărului din sânge
În ciuda conținutului său semnificativ de carbohidrați, pâinea de aluat are un indice glicemic de 53 - ceea ce o face un aliment cu un indice glicemic scăzut. La fel ca în cazul altor alimente cu IG scăzut, pâinea din aluat va provoca probabil o creștere treptată a nivelului de zahăr din sânge, mai degrabă decât un pic.
Efectuarea de alegeri mai inteligente
Doar pentru că pâinea cu smântână este un aliment scăzut de IG nu înseamnă că ar trebui să o consumi în exces. O felie obișnuită de pâine de mușețel contează ca o porție de cereale. Potrivit Departamentului Agriculturii din SUA, adulții sănătoși ar trebui să mănânce între cinci și opt porții de boabe în fiecare zi - jumătate din care ar trebui să fie cereale integrale. Pâinea acră nu este un bob integral, dar poate fi savurată ca parte a unei diete sănătoase, alături de alte cereale integrale, cum ar fi pâine integrală de grâu integral, orez brun și paste din cereale integrale.
