Rețetele pentru prepararea resturilor de gătit variază, dar majoritatea implică trei ingrediente principale: carne de porc, făină și condimente. Felul de mâncare are un gust de cârnați pentru micul dejun, pentru că are un interior moale și exterior crocant.
Bacsis
Pentru a face resturi, gătiți pe aragaz un amestec de apă, condimente, făină și carne de porc. Se răcește într-o tigaie până când este fermă, apoi se feliează și se coace sau se prăjește.
Rețetă de scrapple cu cârnați
Rețeta de scrapple de mai jos este adaptată de la Universitatea de Stat din Utah.
ingrediente:
- 1 kilogram cârnați de țară
- 1 linguriță sare
- ½ linguriță de ardei
- 5 căni de apă
- 2 căni făină de porumb
Directii:
- Prajiti carnatul pana se rumeneste. Îndepărtați excesul de grăsime și dați deoparte.
- Amestecați apa și condimentele într-o tigaie de 4 sferturi și dați la fiert. Coborâți focul până la mediu și puneți în porumb. Se agită pentru a preveni stropirea. Adăugați cârnați și gătiți 15 minute, sau până când se usucă puțin.
- Înveliți două tigăi de pâine cu ulei sau spray de gătit. Împărțiți carnea și apăsați în tigăi. Acoperiți și lăsați să se răcească.
- După ce se răcește, se coace sau se prăjește. Pentru a coace, gătiți-l într-un cuptor preîncălzit la 375 grade Fahrenheit timp de 30 de minute. Pentru a prăji, feliați-l în bucăți de ⅜ inch și gătiți pe fiecare parte, în puțin ulei, până când sunt crocante.
Unii le place să îndepărteze feliile în făină condimentată înainte de prăjire. Când ați terminat, puteți pune unt și sirop de arțar pe felii.
Scrapple și ouă fac un mic dejun copios. Un alt mod de a folosi vasul este să puneți feliile între pâine pentru a face un sandwich de resturi. Frigider eventualele resturi.
Scrapple de gătit 101
Scrapple este originar din Pennsylvania și este unul dintre o serie de feluri de mâncare care au apărut din încercările frugale ale rezidenților de a folosi mai multe părți ale porcilor lor măcelari. Acesta datează de pe vremea când mulți germani au imigrat în zonă și a fost întotdeauna o parte a culturii locale. De fapt, Philadelphia Inquirer a făcut referire la stat drept „Scrapple Paradise” în 1890, potrivit Pennsylvania State University (PSU).
Acest fel de mâncare este format din carne de la porci care se amestecă cu făină și se gătește pe stoc până se îngroașă. Se lasă apoi să se răcească și se reglează până devine rigid. După aceea, bucătarii o feliați și o prăjiți într-o tigaie sau o coaceți până când sunt crocante.
În mod tradițional, carnea obținută pentru fabricarea deșeurilor provenea din părțile din porcul lăsat în urmă după ce piesele standard sunt îndepărtate pentru a face șuncă și cotlet. Părți precum jale, rinichi și ficat sunt fierte în apă pentru a extrage gelatina naturală și aroma. Carnea este îndepărtată, tocată și apoi returnată la bulion, unde este aromată cu condimente precum salvie, cimbru și măreț.
Pennsilvanii folosesc mai mult de un tip de făină. Este obișnuit să folosești hrișca și să o combini cu făină de grâu sau făină de porumb.
Astăzi, producătorii din statele de la mijlocul Atlanticului fabrică versiuni de carne de vită și curcan. Rețetele pentru nuci și versiunile vegetariene sunt disponibile și ele, explică PSU.
Scrapple Informații nutriționale
Informațiile nutriționale ale scrapple-ului vor varia în funcție de marcă, dar o porție gata fabricată în 2 unități conține 110 calorii, 4 grame de proteine, 3, 5 grame de grăsimi, 11 grame de carbohidrați, 1, 01 grame de fibre și 460 miligrame de sodiu, relatează USDA.
Carnea roșie, cum ar fi carnea de porc sau de vită conținută în resturi, este bogată în grăsimi saturate. Majoritatea experților medicali recomandă limitarea consumului de carne roșie și obținerea majorității proteinelor din surse de pasăre, pește sau plante, precum fasolea. Un aport mai mare de carne roșie este legat de anumite tipuri de cancer, boli cardiovasculare, diabet de tip 2 și moarte prematură, avertizează Școala de Sănătate Publică Harvard TH Chan.
