Obținerea suficientă substanțe nutritive esențiale poate fi uneori o preocupare pentru dietele specializate, cum ar fi dietele vegane fără carne, lactate și fără ouă. O dietă variată, complet obținută cu restricții vegane, poate oferi toți aminoacizii necesari pentru proteine complete și sănătate bună. Alegeți cereale neterminate, legume integrale și o varietate de leguminoase pentru a vă satisface nevoia de proteine.
Blocuri de construcții
Aminoacizii compun blocurile de proteine. Pe lângă faptul că ajută la construirea structurii musculare a corpului, acestea controlează sau ajută la procesarea aproape fiecărei funcții celulare din corpul vostru și catalizează reacțiile din celule. O dietă lipsită de aminoacizi determină totul, de la oboseala generală la o scădere a masei musculare până la retardul de creștere la copii. Deficiențele specifice sunt legate de fiecare aminoacid; Deficitul de lizină, de exemplu, poate duce la greață, anemie și tulburări de reproducere.
Producția de aminoacizi
Oamenii nu pot produce nouă dintre cei 20 de aminoacizi necesari pentru o sănătate bună, deci trebuie să obțină nutrienții prin alimente consumate. Pentru copii, arginina este considerată, de asemenea, un aminoacid esențial, care ridică numărul care nu este produs în organism la 10. În plus, aminoacidul tirozină este obținut din fenilalanină. Dacă dieta dvs. nu obține suficientă fenilalanină, tirozina trebuie consumată în dietă. Dacă corpul tău nu primește aminoacizii de care are nevoie din dieta ta vegană, corpul tău îl va procura din proteinele tale, cum ar fi masa musculară.
Surse de aminoacizi
Mâncarea proteinei este principalul mod de a obține aminoacizii esențiali pe care organismul tău nu-i produce de la sine. Formele de proteine pe bază de animale sunt complete, conținând toți cei 20 de aminoacizi pentru sănătate. Pentru vegani, care nu consumă alimente animale, proteinele pe bază de plante trebuie să ofere forme complete de proteine. Credința că vegansii nu pot obține toți aminoacizii esențiali este un mit; este posibil să consumăm suficientă proteină pentru a furniza veganului acizii esențiali necesari organismului. Un vegan cu o dietă bine rotunjită nu lipsește aminoacizii. Soia, quinoa și hrișca sunt surse de proteine complete și potrivite pentru dietele vegane.
Combinarea proteinelor
Veganii ar trebui să acorde o atenție specială proteinelor care au un nivel scăzut de nutrienți esențiali. Cerealele au un conținut scăzut de lizină, în timp ce leguminoasele sunt sărace în metionină, ambii aminoacizi esențiali. Combinarea proteinelor este o modalitate de a asigura obținerea unor cantități adecvate de aminoacizi esențiali. Aceasta înseamnă că mănâncă leguminoase cu cereale sau legume. Cu toate acestea, aceste alimente nu trebuie combinate la aceeași masă sau chiar în aceeași zi. Corpul tău stochează acumulatori de aminoacizi pentru a-i folosi atunci când este nevoie pe parcursul zilei. În schimb, concentrați-vă pe încorporarea cât mai multă varietate în dieta dvs. vegană, inclusiv legume, nuci, semințe, semințe nerefinate și leguminoase.
