Pieptul de pui dezosat, fără piele, este mult mai mic în grăsimi și calorii decât pieptul de pui cu pielea rămasă. De fapt, potrivit Departamentului Agriculturii din Statele Unite (USDA), o jumătate de piept de pui cu piele are aproximativ 13, 4 grame de grăsime și 249 de calorii; fără piele, aceeași cantitate de carne de piept de pui are doar 136 de calorii și 3 grame de grăsime.
Dar un dezavantaj al puiului fără piele este însă tendința sa de a se usca. Evitați acest lucru folosind un aragaz lent - procesul de gătire lung și lent va concentra aromele puiului și adaugă condimente fără a usca carnea și nu va trebui să adăugați niciun fel de grăsime.
Mai jos este metoda de bază pentru gătirea sânilor de pui într-o oală de croșetat sau aragaz lent, dar poate fi adaptată ușor pentru a include alte ingrediente.
- Timp de pregătire: 5 până la 10 minute
- Timp de gătit: 3 - 4 ore la maxim sau 7 - 8 ore la nivel mic
- Timp total: 3 până la 8 ore
Lucruri de care vei avea nevoie
-
2 - 3 kilograme de piept de pui dezosat, fără piele
Condimente (sare, piper, cimbru, salvie, condimente de pasăre sau o marinată)
Lichid (bulion de legume sau pui, vin alb, suc de lămâie sau apă)
clește
Masa de taiat
Cuţit
Pasul 1: Pregătiți puiul
În primul rând, spălați-vă mâinile cu apă caldă și săpună și asigurați-vă că toate suprafețele de gătit și preparare sunt curate. Aranjați sânii de pui în partea de jos a aragazului tău lent. Încercați să mențineți carnea într-un singur strat, fără să se suprapună.
Presărați condimente, cum ar fi piper negru proaspăt măcinat, ierburi proaspete sau uscate și puțină sare, peste pieptul de pui. Amestecurile de condimente fără sodiu sunt o alegere bună dacă sunteți pe o dietă săracă sau fără sare.
Pasul 2: Adăugați lichidul
Adăugați doar o lingură de lichid - aproximativ o lingură sau două - în aragazul lent. Cantitatea mică de lichid va ajuta carnea de pui să rămână umedă, deoarece se abură în aragaz.
Pentru un gust neutru, folosiți pui cu conținut scăzut de grăsime sau bulion de legume. Pentru o aromă mai distinctă, încercați vin alb sau suc de lămâie. Dacă nu căutați niciun gust adăugat, poate dacă sunteți gătit pentru copii pictători, adăugați doar apă rece.
Întoarceți pieptul de pui cu cârlige, astfel încât să obțină o acoperire subțire de lichid. Acest lucru va împiedica, de asemenea, puiul să se lipească de fundul aragazului.
Pasul 3: Gătiți sânii de pui în aragaz lent
Puneți capacul pe aragazul lent. Cât timp depinde pielea de pui în aragazul lent depinde de temperatură. Porniți-l și reglați-l pentru a găti la înălțime timp de trei-patru ore sau mai mic timp de șapte până la opt ore - sau cea mai apropiată setare standard pe modelul dvs. particular.
În general, cu cât timpul de gătire este mai lung în aragazul tău lent, cu atât mai multă aromă în farfurie. După cum notează site-ul Crock-Pot, „Se numește aragaz lent dintr-un motiv!”
Îndepărtați capacul aproximativ la jumătatea timpului de gătit și întoarceți sânii de pui cu ajutorul unor cârlige. Înlocuiți capacul și continuați să gătiți puiul. Veți ști că puiul se face când introduceți un termometru de carne în mijlocul sânilor și citește 165 de grade Fahrenheit.
Pasul 4: Pregătiți-vă să vă bucurați!
Când cronometrul tău scade, treceți aragazul lent la setarea „caldă” dacă are unul și lăsați capacul la loc până când sunteți gata să serviți puiul.
În caz contrar, transferați puiul pe o scândură de tăiere cu ajutorul unor cârlige. Feliați într-unul dintre sânii de pui cu un cuțit și examinați mijlocul. Ar trebui să fie aburită și albă până la capăt.
Informații nutriționale pentru sânii de pui
Pentru un piept de pui dezosat, fără piele, fără marinadă, de patru uncii, USDA oferă următoarele informații nutriționale:
- 136 calorii
- 3 grame de grăsime
- 25 de grame de proteine
- 0 grame de carbohidrați
Sfaturi pentru gătitul puiului într-un aragaz lent
- Nu clătiți pieptul de pui înainte de a le găti. Conform Consiliului Național al Puiului, clătirea lor în chiuveta ta nu îndepărtează bacteriile și poate ajuta de fapt la răspândirea acesteia.
- Reduceți timpul de gătit tăind pieptul de pui în bucăți înainte de a-l adăuga la aragazul lent.
- Alte opțiuni de condimentare includ miere, teriyaki sau sos de soia; sau orice număr de mirodenii pe care le-ai putea avea deja în cămară. Experimentați pentru a găsi un amestec sau un marinat care vă place cel mai bine.
- După ce sânii tăi de pui sunt în aragazul lent, asigurați-vă că spălați orice suprafață cu care puiul brut a venit în contact. Aceasta include (dar nu se limitează la) tăieturile, cuțitele și blatul de bucătărie. Folosiți apă caldă și săpună.
- Feliați, tăiați sau tocați sânii de pui sau serviți-i întregi. Puneți resturile într-un recipient sigilat la frigider în două ore de la gătit. Asigurați-vă că frigiderul este setat la 40 de grade Fahrenheit sau mai jos și păstrați puiul doar două-trei zile.
- Păstrați piept de pui simplu și gătit în frigiderul dvs. pentru o umplutură ușoară, cu un conținut scăzut de grăsimi sau un topping pentru salate. Adăugați-l în supe de legume sau sosuri de paste pe bază de roșii.
Rețete sănătoase cu pui încet
După ce aveți piepturile delicioase și fragede de pui gătite într-un aragaz lent, puteți deveni creativ cu modul în care vă folosiți păsările de curte. Sigur, puiul și broccoli este o masă accesibilă pentru culturisti și alte persoane care doresc să fie slabe, dar devine plictisitor după un timp. Așa că încercați aceste rețete sănătoase de pui pentru a păstra lucrurile interesante.
Sau nici nu ai nevoie de o rețetă fantezistă! Cubă pieptul de pui și aruncă-l în prânzul copilului (sau al tău), face o salată simplă de pui sau adaugă-l într-un burrito, un sandwich, amestecă prăjitul sau salata. Opțiunile sunt aproape nelimitate!
