Există gustări sănătoase și gustări nesănătoase și apoi există gustări care sunt între ele. Orezul cu puf are niște carbohidrați, unele calorii, unele substanțe nutritive și foarte puține grăsimi, astfel încât poate fi o gustare oarecum sănătoasă pe care să o amânți, atât timp cât nu are o mulțime de aditivi nesănătoși.
O capsă în India și în alte bucătării asiatice, orez cu puf sau „mumra”, cum este și ea cunoscută, este făcută din sâmburi de orez care au introdus aer pentru a le face mai mari, mai ușoare și mai crocante. Un studiu publicat în Jurnalul Internațional al Proprietăților Alimentare, în iunie 2016, notează că procesul de umflare implică mai multe etape: Orezul este parboilat, uscat, măcinat, tratat hidrotermic și apoi este extins.
Potrivit autorilor studiului, schimbarea bobului de orez de la o structură compactă la una extinsă își modifică considerabil proprietățile fizice și profilul nutrițional.
Calorii cu orez pudrat
Conform USDA, 1 cană de orez puf are 70 de calorii. Majoritatea caloriilor din orez pudrat provin din carbohidrați, deoarece 1 cană (17 grame) de orez pudrat are 15 grame de carbohidrați, 1 gram de proteine, zero grame de grăsime și zero grame de fibre.
Deoarece orezul pufos nu are foarte multe calorii și este sărac în grăsimi, poate fi o opțiune bună dacă încercați să slăbești. Clinica Mayo sugerează că, dacă sunteți pe o dietă, ar trebui să optați pentru gustări care oferă 100 de calorii sau mai puțin pentru a vă menține în continuare între mese.
În timp ce în mod ideal ar trebui să alegeți gustări care, de asemenea, furnizează multă nutriție, orezul înăbușit vă poate oferi satisfacția că ați mâncat ceva, ceea ce vă poate ajuta să vă reduceți foamea și să vă împiedice să mâncați excesiv la masă.
Nutriție cu orez pudrat
Orezul pufos care este făcut din orez alb nu este foarte hrănitor. Potrivit Universității din Arkansas, straturile de coajă, tărâțe și germeni sunt îndepărtate atunci când este prelucrat orezul alb, eliminând antioxidanții, fibrele, vitaminele și mineralele care apar în mod natural în orez.
Conform USDA, o cană de orez puf are 5, 4 miligrame de fier, 45 miligrame de potasiu și cantități mici de vitamine B. Soiurile fortificate de orez puf au mai multă nutriție. Universitatea din Arkansas constată că orezul brun este bogat în vitamine B, vitamina E, minerale și fibre, deoarece este un cereal integral care își păstrează straturile de tărâțe și germeni. Orezul pufos obținut din orez brun este așadar o opțiune mult mai sănătoasă.
Studiul din iunie 2016 publicat în Jurnalul Internațional al Proprietăților Alimentare a constatat că procesul de apariție a îmbunătățit valoarea nutrițională a orezului brun pufos, deoarece nutrienții din coajă au fost transferați în cereale în timpul procesului de parblare. Studiul listează potasiul, fosforul, magneziul, calciul, fierul și zincul ca fiind unele dintre substanțele nutritive din orez brun umflat.
Orez pufos și diabet
Un studiu publicat în Cogent Food & Agriculture în noiembrie 2015 notează că orezul puf este inclus în cerealele de mic dejun, gustări și alte alimente ca o sursă majoră de carbohidrați. Cu toate acestea, să mănânci orez pufos dacă ai diabet înseamnă să fii mult mai atent la modul în care îl consumi. Iată câteva idei despre cum să mănânci orez pudrat dacă ai diabet.
La fel ca floricele, un alt bob întreg care a fost puf, orez brun pufos poate fi o parte a unei diete diabetice dacă este mâncat corect. USDA recomandă consumul de porumb cu aer, care este aromat cu ierburi uscate și un spritz de ulei de măsline în loc de unt, margarină, sare, zahăr și alte ingrediente nesănătoase. Respectând aceleași recomandări pentru orez brun pufos vă poate ajuta să îl încorporați în dieta dvs.
Evitați preparatele din orez cu puf care au adăugat zahăr și optați pentru combinații care au proteine sau grăsimi sănătoase. Mesele cu proteine și grăsimi încetinesc ritmul cu care carbohidrații sunt convertiți în zahăr din sânge.
Harvard Health Publishing recomandă combinarea a mai mult de un macronutrient pentru a face o gustare sănătoasă și a promova sațietatea. Așadar, puteți asorta prăjituri cu orez pudrat cu unt de arahide, de exemplu, sau săgeți orez pufos cu o linie de ulei de măsline, sare, condimente și nuci.
