Îndulcitorul Stevia, care este o alternativă artificială, cu un conținut scăzut de calorii la zahărul obișnuit, este obținut din extract de plante stevia. Reducerea zahărului poate scădea aportul caloric general și vă poate ajuta să pierdeți în greutate sau să combateți boli precum diabetul de tip 2.
Bacsis
Stevia este naturală, sigură pentru consum și poate chiar te va ajuta să slăbești scăzând aportul de calorii și zahăr.
Originile Steviei
Multe îndulcitori artificiali sunt făcuți de om, dar stevia este preluată direct de la planta stevia, originară din America de Sud în Paraguay și Brazilia. Este un arbust mic care a fost folosit ca îndulcitor de către popoarele indigene înainte de a fi adaptat pe scară largă ca produs în restul lumii.
În timp ce frunza de stevia a fost folosită inițial ca îndulcitor pentru băuturi precum ceaiul și pentru alimente, produsul care se consumă în mod obișnuit se numește glicozide steviol. Food and Drug Administration (FDA) a marcat glicozidele steviol ca fiind recunoscute în general ca sigure, ceea ce înseamnă că nu trebuie să fie aprobat de FDA înainte de a putea fi folosit ca aditiv alimentar. Pentru a primi eticheta „în general recunoscută ca sigură”, un produs trebuie să treacă controlul experților pentru utilizarea prevăzută pentru a-și asigura siguranța.
Pe de altă parte, frunza plantei de stevia și extractele de stevia brută nu sunt recunoscute în general ca sigure. Asta nu înseamnă neapărat că alte părți ale plantei sunt nesigure, dar nu au fost supuse testării și controlului de către FDA. Pentru a extrage glicozidele din planta de stevia, frunzele de stevia uscate sunt înmuiate în apă.
Apoi, sunt filtrate pentru a elimina orice particule minuscule. Aceștia suferă un tratament cu carbon activ care îndepărtează reziduurile organice. După aceea, un tratament cu schimb de ioni elimină mineralele. Glicozidele sunt colectate într-o rășină și uscate, creând extract de stevia. Produsul final este de 250 până la 300 de ori mai dulce decât zaharoza, care este zahărul de masă.
Consumul de glicozide Steviol
Chiar dacă îndulcitorii artificiali au adunat unele prese negative, îndulcitorul stevia este incredibil de sigur pentru consum. Conform unui eseu din mai 2015 publicat în Nutrition Today , ar trebui să mâncați aproximativ 40 de pachete mici de stevia pe zi pentru a ajunge la limita admisiei zilnice acceptabile.
Aportul zilnic acceptabil este limita la care puteți consuma ceva zilnic pentru întreaga viață. Orice dincolo de aportul zilnic acceptabil ar fi considerat nesănătos.
Cu alte cuvinte, este extrem de dificil să mănânci prea mult stevia. Este atât de puternic încât ai nevoie doar de o cantitate mică pentru a adăuga dulceață mâncării sau băuturilor. Stevia este disponibilă în pachete pe care le puteți pune în mâncare proprie, dar este, de asemenea, în băuturi precum Gatorade și niște sodă.
Companiile fac stevia sub diverse forme de consum. De exemplu, o companie numită SweetLeaf face cristale de stevia, lichide cu stevia aromatizate, picături lichide pentru apă sau alte băuturi, extract de stevia pentru coacere, concentrat de stevia și chiar sirop de stevia. Indulcitorul este versatil și sigur, ceea ce îl face un substitut ideal pentru zahăr.
Efectele asupra sănătății aportului de zahăr
Zaharul a fost învinuit pentru o serie de probleme de sănătate, inclusiv boli de inimă și obezitate. Este dificil să indicăm zahărul ca singurul făptuitor atunci când vine vorba de criza de obezitate, deoarece aportul excesiv de calorii este în cele din urmă ceea ce duce la creșterea în greutate.
Un studiu din martie 2015 publicat în JAMA explică faptul că ratele obezității continuă să crească, dar aportul mediu de zahăr nu crește. Asta înseamnă că există și alți factori care duc la criza de obezitate, altele decât zahărul.
Totuși, același studiu explică faptul că cei care mănâncă diete mai mari în zahăr tind să sufere de boli metabolice. Aportul de zahăr poate fi dăunător chiar dacă nu sunteți supraponderal. Aportul excesiv de zahăr este direct legat de diabetul de tip 2, indiferent de greutate.
Un aport mai mare de zahăr poate contribui la boli de inimă. Un studiu din 2014 publicat în JAMA a descoperit că persoanele care au mâncat între 17 și 21 la sută din caloriile totale zilnice din zahăr au mai multe șanse să moară de boli de inimă. Mâncarea prea multă zahăr poate ridica tensiunea arterială și poate provoca inflamații în vasele de sânge, ceea ce duce la acumularea plăcii.
Epidemia de zahăr
În dietele moderne, majoritatea zaharurilor provin din băuturi sportive și băuturi îndulcite precum soda. După aceea, deserturile pe bază de cereale, cum ar fi prăjiturile și tortul, ocupă locul doi. După aceea, sucul de fructe și deserturile lactate precum înghețata sunt pe listă.
Există multe forme de zahăr în dieta de astăzi. Johns Hopkins Medicine remarcă faptul că americanul mediu consumă aproximativ 20 de linguri de zahăr pe zi, ceea ce este cu mult peste aportul recomandat de American Heart Association de 6 lingurițe pe zi. Aportul excesiv de zahăr crește numărul de calorii din dieta dvs. Un gram de carbohidrați are patru calorii, astfel încât fiecare gram suplimentar de zahăr consumat în timpul zilei adaugă patru calorii.
Deși zahărul poate să nu fie singura cauză a crizei de obezitate care cuprinde lumea, este cu siguranță un factor care contribuie. Un articol din septembrie 2015 publicat în Critical Review in Clinical Laboratory Sciences explică faptul că zahărul influențează creșterea în greutate, bolile cardiovasculare și diabetul de tip 2. De asemenea, nu este clar dacă zahărul consumat în alimente lichide sau solide este mai dăunător.
O parte din motivul pentru care zahărul este atât de nesănătos este efectul de dependență pe care îl are. O revizuire din iulie 2018 publicată în British Journal of Sports Medicine a arătat că, în studiile la animale, zahărul a provocat efecte asemănătoare medicamentelor. Animalele care au mâncat zahăr au avut mai multe șanse să se bâlbâiască, să râvnească și să simtă simptome de retragere din zahăr.
Efectul de dependență al zahărului este observat și la om, potrivit studiului. O parte din problema consumului de zahăr poate proveni dintr-o dependență de zahărul în sine, ceea ce determină consumul mai mult de zahăr.
Folosind Stevia pentru a reduce zahărul
Un remediu simplu la problema consumului de zahăr în exces este consumul mai puțin de zahăr. Cu toate acestea, nu este atât de simplu. Când veți reduce zahărul din alimentație, veți avea probabil pofte. S-ar putea să nu doriți să renunțați la unele dintre produsele tale coapte, băuturi răcoritoare sau bomboane. Îndulcitorii artificiali precum stevia te ajută să treci peste acest obstacol.
Cu puterea sa de îndulcire, stevia îți poate păcăli mintea să creadă că mănânci zahăr. Păstrează cea mai bună aromă dulce pe care o are zahărul fără caloriile adăugate. Adăugând stevia la unele dintre dulciurile tale preferate, poți să-ți reduci încet numărul de calorii pe măsură ce îți faci o cantitate mai mare de zahăr. Este o modalitate de a te îndulci de zahăr.
Înlocuirea zahărului real cu îndulcitori artificiali ajută în teorie, dar este mai complicat decât pare. Un studiu din iulie 2015 publicat în British Medical Journal arată că înlocuirea băuturilor obișnuite, îndulcite cu băuturi îndulcite artificial nu a ajutat la diabetul de tip 2.
Pe de altă parte, o metaanaliză din septembrie 2015 publicată în Jurnalul Internațional al Obezității a descoperit că îndulcitorii artificiali ar putea ajuta la scăderea greutății corporale atunci când sunt folosiți ca înlocuitor pentru zahăr. Acest lucru are sens, deoarece numărul total de calorii al alimentelor scade atunci când înlocuiți zahărul cu o opțiune mai mică în calorii.
Stevia și pierderea în greutate
Dacă sunteți supraponderali sau obezi, aveți mai multe riscuri pentru probleme de sănătate periculoase decât cineva cu greutate normală. Riscul dumneavoastră pentru hipertensiune arterială, diabet zaharat tip 2, boli de inimă, accident vascular cerebral, apnee în somn, artroză, boli hepatice și chiar probleme de sănătate mintală, cum ar fi depresia, crește atunci când sunteți supraponderali.
Acestea sunt probleme grave de sănătate care îți pot afecta calitatea vieții și longevitatea. Pierderea în greutate poate ajuta la inversarea acestor probleme, iar stevia poate fi de ajutor. Înlocuind zahărul cu un îndulcitor cu calorii zero, reduceți calorii din dieta dvs. Pentru a pierde în greutate, trebuie să arzi mai multe calorii decât iei.
De exemplu, presupunem că beți un sifon în fiecare zi. O cutie de 12 uncii dintr-un brand important de sodă conține 140 de calorii și 39 de grame de zahăr. A bea o zi pe zi timp de o săptămână totalizează 980 de calorii adăugate în dieta ta. Un kilogram de grăsime este egal cu 3.500 de calorii. Reducerea caloriilor adăugate din zahăr în sifon din dieta ta ar putea afecta în mod semnificativ aportul de calorii în timp și te va ajuta să slăbești.
Există câteva beneficii potențiale pentru sănătate ale glicozidelor steviol care merită cercetări suplimentare. Deși nu este sigur, glicozidele steviol pot ajuta cu diabetul, hipertensiunea, bolile cardiovasculare, cancerul, problemele renale și bolile intestinale. Frunzele pot ajuta, de asemenea, cu gingia și sănătatea dentară atunci când sunt mestecate, deoarece au proprietăți antiseptice.
Sunt necesare mai multe cercetări pentru a determina beneficiile specifice pentru sănătate ale glicozidelor steviol și ale plantei în sine. Majoritatea beneficiilor par a fi legate de faptul că stevia te ajută să consumi mai puțin zahăr. Cu toate acestea, stevia și alți îndulcitori artificiali au ponderea lor corectă în problemele de sănătate.
Dezavantajele îndulcitorilor artificiali
Singura problemă care vine din utilizarea îndulcitorilor artificiali este gustul zahărului. Gustul este captivant, ceea ce înseamnă că s-ar putea să nu te sfârșești prin a te îndulci de zahăr. De fapt, având în vedere că zahărul pe care îl consumi nu va contribui la creșterea în greutate, este posibil să începi să mănânci mai mult.
În acest fel, stevia nu vă va ajuta să vă rezolvați problemele. Dacă obiectivul tău este de a reduce aportul de zahăr, primul pas ar trebui să fie către eliminarea alimentelor cu zahăr din alimentația ta. Un review din aprilie 2017 publicat în Clinical Nutrition ESPEN susține că reducerea consumului de îndulcitori artificiali este benefică.
Stevia este unul dintre cei mai siguri îndulcitori, deoarece este fabricat dintr-o plantă reală, nu creată artificial. Unii dintre îndulcitorii cu adevărat artificiali ar putea avea reacții adverse rele, notează un articol al Asociației American Heart. Mai exact, îndulcitorii artificiali îți pot crește riscul pentru evenimente cardiovasculare precum un accident vascular cerebral. Articolul arată că aceste dovezi sunt încă în curs de dezvoltare, dar este suficient pentru a vă pune la îndoială cu ajutorul îndulcitorilor.
