Squash, ca și alte fructe și legume, conține bacterii și enzime care o vor descompune în timp, distrugându-i aroma, culoarea și textura și reducându-i conținutul nutritiv. În timp ce nu trebuie să gătiți dovlecelul înainte de a-l îngheța, ar trebui să îl albiți pentru a opri activitatea acestor enzime și bacterii. Este mai ușor să înghețați dovleceii de vară fără a găti. Cucoana de iarnă ar trebui să fie gătită mai întâi, deoarece trebuie să eliminați dovlecelul de pe piele înainte de îngheț.
Pasul 1
Spălați dovlecelul în apă rece curgătoare. Folosiți o perie moale de bucătărie pentru a îndepărta orice murdărie lipicioasă sau alte reziduuri.
Pasul 2
Așezați dovlecelul pe o tăietură și tăiați ambele capete cu un cuțit ascuțit de bucătărie. Este necesar să eliminați doar aproximativ 1/4 inci din fiecare capăt.
Pasul 3
Umpleți o oală mare cu apă și puneți-o la foc mare până când se fierbe. Lăsați suficient spațiu în oală pentru dovlecei.
Pasul 4
Feliați dovlecelul în bucăți de 1/2 inch, tăind doar cantitatea de dovlecei care se va potrivi într-un vas cu apă clocotită. Dacă lăsați dovlecelul tăiat mai mult de 30, va începe să se decoloreze.
Pasul 5
Aruncați dovleceia în apa clocotită, acoperiți-o și albați timp de trei minute. În timp ce dovleceia se înroșește, umple un bol mare cu apă și gheață și dă-l deoparte.
Pasul 6
Scoate dovlecelul din oală cu o lingură pliată și transferă-l imediat în apa cu gheață. Scufundați-l complet și lăsați-l să stea în apă timp de cinci minute.
Pasul 7
Scurgeți dovlecelul într-un colizor și tapetați-l uscat cu prosoape de hârtie.
Pasul 8
Așezați dovlecelul într-o pungă de congelator în vid sau cu punga cu fermoar, asigurându-vă că eliminați cât mai mult aer din pungă pentru a preveni arderea congelatorului.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Perie de bucătărie
Masa de taiat
Cuțit ascuțit
Oala mare cu capac
Castron mare
Gheaţă
Lingură crestată
Strecurătoare
Servețele de hârtie
Saci de depozitare la congelator
Bacsis
Puteți reutiliza apa de albire de mai multe ori, cu condiția să adăugați puțină apă după fiecare încărcare pentru a menține nivelul corect al apei în oală.
