În cadrul unei diete fără gluten, grâul, orzul și secara sunt în afara limitelor. S-ar putea să fiți îndrumat să mâncați cereale „alternative”, cum ar fi teff și amarant, ca înlocuitori. Kamut nu este însă printre aceste alternative, deoarece este o rudă străveche a grâului dur. Cerealele, pâinea și produsele coapte făcute cu kamut conțin gluten.
Boala celiaca
Persoanele cu boală celiacă cu afecțiune autoimună nu pot mânca gluten, o proteină din orzul de grâu și secară. Dacă aveți boală celiacă, ingestia de gluten provoacă daune vilozelor intestinului subțire, ducând la malnutriție, tulburări digestive și probleme de sănătate pe termen lung. Un studiu apărut în revista „Gastroenterologie” publicat în iulie 2009 a raportat că persoanele care au boala celiacă nediagnosticată pot avea o creștere de patru ori a riscului de deces. Evitați nu numai grâul, ci și rudele de grâu precum kamut, pentru a vă ajuta să vă gestionați starea.
Kamut
Kamut este o marcă de grâu Khorasan. Kamutul nu este fără gluten, dar este o alternativă bogată în proteine la grâu pentru persoanele care pot consuma gluten. Oferă 6 g de proteine pe 1/2 cană gătită, cu doar 1 g de grăsime. Kamut este o sursă de seleniu, un antioxidant care ajută la stimularea imunității și la combaterea bolilor.
Implicații de gluten
Pentru bolnavii de celiaci, nu contează cantitatea de gluten în kamut sau orice alt produs. Cel mai mic bit poate declanșa simptome și poate deteriora intestinele. Singura modalitate de a trata boala celiacă este evitarea totală a boabelor care conțin gluten, cum ar fi kamutul.
