L-lizina este un aminoacid esențial implicat în producerea de colagen pentru creșterea oaselor și vindecarea rănilor; defalcarea grăsimilor în energie; și absorbția calciului. Deși aproape toate alimentele care conțin proteine conțin și l-lizină, nuci prezintă niveluri relativ scăzute. În numărul din noiembrie 2006 al „Jurnalului britanic al nutriției”, o echipă de cercetători condusă de nutriționistul Gemma Brufau, doctor în doctorat. descrieți modul în care conținutul de l-lizină de nuci se raportează la riscul dumneavoastră de boli cardiovasculare și alte boli.
Funcția L-lizinei și a L-argininei
Potrivit Dr. Brufau, oamenii de știință consideră conținutul de l-lizină în nuci și alte alimente în ceea ce privește raportul său cu un alt aminoacid, l-arginina. L-arginina joacă un rol în dilatarea vaselor de sânge, producția de hormoni de creștere, funcția sistemului imunitar și menținerea echilibrului de pH. L-lizina și l-arginina concurează între ele pentru absorbție și exercită în general efecte opuse în corp. Nucile se numără printre puținele alimente care conțin cantități mari de l-arginină și cantități mici de l-lizină.
Semnificația pentru sănătate
Raportul ridicat dintre l-arginină și l-lizină înseamnă că nucile sunt alegeri bune pentru persoanele cu probleme medicale care implică inima sau vasele de sânge, cum ar fi insuficiența cardiacă congestivă, dureri în piept, tensiunea arterială crescută, boala coronariană, boala vasculară periferică, demență vasculară și disfuncție erectilă. În schimb, recomandarea opusă - o dietă care evită nucile și promovează alimentele bogate în L-lizină și săracă în arginină - a devenit o recomandare populară pentru persoanele cu herpes. În ediția din 2007 a „Medicinii Integrative”, profesorul universitar din Wisconsin, David Rakel, MD explică că studiile pe eprubetă arată că arginina promovează creșterea virusului care provoacă herpesul. Cu toate acestea, avertizează Rakel, „studiile clinice arată rezultate mixte”.
Tipuri de nuci
Brafau spune că ambele nuci de copac - precum migdalele, nucile, fisticul și macadamiile, precum și nucile măcinate - ca arahide, prezintă raporturi ridicate de l-arginină la l-lizină. Cu toate acestea, există variații între diferite tipuri de nuci. De exemplu, nucile de macadamie se remarcă printre toate nucile, în proporție de 78 la 1. În schimb, nucile de fistic oferă cel mai mic raport la 1, 8 la 1. Alte nuci populare în ordine descrescătoare includ: nucile 5, 4 la 1, alunele 5, 3 la 1, nuci de pin 4, 5 la 1, nuci braziliene 4, 4 la 1, migdale 4, 2 - 1, boabe de coajă 4, 1 la 1, alune 3, 3 - 1 și cajuțe 2, 3 la 1.
Cum se compară nucile
Departamentul de Agricultură al Statelor Unite alocă nuci aceluiași grup alimentar precum carnea, păsările de curte, peștele, fasolea uscată și ouăle. Nucile și fasolea uscată ambele prezintă raporturi ridicate de l-arginină la l-lizină, în timp ce peștele, carnea, păsările de curte urmează modelul opus. Ouăle sunt echilibrate uniform la un raport de 1: 1 între l-arginină și l-lizină. USDA recomandă alegerea de nuci "frecvent" pentru a echilibra alegerile mai populare din carne și păsări de curte. Întrucât nuci au un conținut ridicat de calorii, o porție de 1, 5 ouă de nuci - aproximativ o treime de ceașcă - înlocuiește o porție de carne sau de păsări de 3- 5 uncii.
Punctele de luat în considerare
Beneficiile pentru sănătate ale nucilor nu pot fi atribuite doar nivelurilor lor relativ reduse de lizină. Pe lângă faptul că oferă un raport ridicat de l-arginină la l-lizină, nuci conțin și alte substanțe nutritive, cum ar fi grăsimile monoinsaturate, fibre alimentare și vitamina E, care contribuie, de asemenea, la sănătatea inimii și a vaselor de sânge. Deși nuci sunt bogate în grăsimi și calorii, persoanele care le mănâncă au un nivel mai mic de colesterol, zahăr din sânge și greutate corporală în comparație cu cei care nu.
