Făina de porumb poate fi ingredientul principal în brioșele de porumb sau pâinea de porumb sau un îngroșător în pâine sau pâine; este, de asemenea, o variație a făinii de grâu în rețetele obișnuite. Valorile nutritive pentru făina de porumb alb și galben sunt similare și oricare poate fi parte a unei diete echilibrate. Faina de porumb este cea mai sănătoasă atunci când o consumi cu moderație, împreună cu alimente bogate în nutrienți.
Prezentare nutrițională
O ceașcă de făină de porumb galben îmbogățit are 416 calorii și 4, 4 grame de grăsimi totale, fără aproape nici o grăsime saturată. Are 11 grame de proteine și 89 de grame de carbohidrați totale, inclusiv 75 de grame de amidon. Această cantitate de făină furnizează 7, 3 grame de fibre dietetice, care vă pot ajuta să scădeți nivelul de colesterol și vă pot reduce riscul de constipație. Făina de porumb este lipsită de colesterol și o sursă de fitonutrienți și antioxidanți numiți luteină și zeaxantină, potrivit Centrului de Informații Micronutrienți Linus Pauling Institute.
Nutrienți din îmbogățire
O parte din nutrienți se pierd din cerealele integrale în timpul procesului de rafinare; și boabele îmbogățite, cum ar fi făina de porumb îmbogățită, adaugă înapoi unele substanțe nutritive, astfel încât produsul final conține cel puțin la fel de mult ca cerealul integral original. Cerealele îmbogățite trebuie să conțină niveluri ridicate de tiamină sau vitamina B-1, riboflavină sau vitamina B-2, niacină sau vitamina B-3, folat și fier, conform Ghidurilor dietetice din 2010 ale Departamentului Sănătății și Serviciilor Umane din SUA. O cană de făină de porumb îmbogățită are 9 miligrame de fier, 1, 8 miligrame de tiamină, 0, 9 miligrame de riboflavină, 11 miligrame de niacină și 238 micrograme de folat, sau cel puțin jumătate din valoarea zilnică pentru acești nutrienți.
Sodiu
Faina de porumb este în mod natural săracă în sodiu, cu 6 miligrame într-o cană de făină de porumb galben îmbogățită. O dietă cu conținut scăzut de sodiu poate ajuta la prevenirea tensiunii arteriale ridicate sau vă poate ajuta să scădeți tensiunea arterială dacă aveți deja hipertensiune arterială. Recomandarea este ca adulții sănătoși să nu aibă mai mult de 2.300 de miligrame de sodiu și pentru persoanele hipertensive să se lipească de 1.500 de miligrame pe zi.
Alți nutrienți
Magneziul și potasiul sunt necesare pentru reglarea tensiunii arteriale, iar o cană de făină de porumb galben îmbogățit are 106 miligrame de magneziu, sau 27 la sută din valoarea zilnică specificată pentru adulții sănătoși în Ghidurile dietetice din 2010 pentru americani, precum și 300 miligrame de potasiu, sau aproape 8 la sută din minimul de 4.700 miligrame de potasiu pe zi. Seleniul este un mineral care promovează activitatea antioxidantă a vitaminelor C și E din corpul dvs., iar făina are 16 miligrame de seleniu, adică 23 la sută din valoarea zilnică.
