Scăzute în grăsimi și abundente în vitamine și minerale, boabele sunt o parte esențială a unei diete sănătoase. Cele mai benefice boabe sunt cerealele integrale, cum ar fi făina de ovăz integrală, care ar trebui să constituie cel puțin jumătate din boabele pe care le mănânci, recomandă Ghidul dietetic 2015-2020 pentru americani.
Sortarea prin diferite tipuri de boabe poate fi confuză. S-ar putea să știți, de exemplu, că orzul, grâul și orezul sunt boabe, dar vă întrebați dacă există ovăz de cereale integral.
Sau s-ar putea să fiți sigur că ovăzul este un bob, dar nu știți dacă este un bob întreg sau nu. Iar diferitele forme de făină de ovăz disponibile sunt adăugate la mister. Tot ceea ce este necesar pentru a clarifica confuzia, este totuși puțină informație.
Bacsis
Deși făina de ovăz este disponibilă în mai multe forme diferite, cum ar fi tăiatul de oțel, ovăzul rulat și instant, toate formele de ovăz sunt considerate ovăz de cereale integrale.
Exemple de boabe rafinate
Cerealele rafinate sunt măcinate, conferind cerealelor o textură mai fină și crescând termenul de valabilitate. Dar, de asemenea, procesul îndepărtează mare parte din tărâțe și germeni, unde o mare parte din fibre și nutrienți sunt concentrați.
Ceea ce a mai rămas este endosperma amidonului. Unele exemple de boabe rafinate includ orez alb, pâine albă și făina albă folosită în multe produse coapte, pâine și paste.
Recunoașterea cerealelor întregi
Un bob întreg este un bob neterminat. Tărâțele și germenii săi nu au fost îndepărtate prin frezare; toate cele trei părți ale bobului rămân - tărâța, germenul și endosperma. Cerealele integrale sunt o sursă mult mai bună de fibre și alți nutrienți importanți decât sunt cerealele rafinate.
Exemple de boabe integrale includ orez brun și ovăz din cereale integrale. De fapt, ovăzul este unul dintre puținele boabe cunoscute care aproape că nu și-a eliminat tărâțele și germenii în timpul procesării.
Tipuri de făină de ovăz
Faina de ovăz este procesată folosind o serie de metode și fiecare metodă are ca rezultat o formă diferită de ovăz. Ovăzul este ovăz în forma lor cea mai sănătoasă. Sunt cele mai mari dintre alegerile din ovăz și iau cel mai mult timp pentru a găti.
Dacă sunt tăiate în două sau trei bucăți cu o lamă de metal, rezultatul este ovăzul tăiat din oțel. Ovăzul tăiat cu oțel care a fost presat plat cu o rolă și ușor aburit produce ovăz laminat.
Iar ovăzul rulat care a fost tocat se numește ovăz rapid. Suprafața mai mică a ovăzului rapid înseamnă timp de gătire mai rapid. Ovăzul instant este ovăz rapid tăiat fin, care a fost parțial gătit și apoi deshidratat.
Singura diferență între fiecare din aceste forme de ovăz este textura și timpul de gătit. Toate sunt cereale integrale, iar alimentația pe care o oferă rămâne aceeași, potrivit Consiliului pentru cereale integrale.
Alegeți făină de ovăz integrală sănătoasă
Fibra solubilă din făină de ovăz ajută la scăderea colesterolului din sânge și poate ajuta la menținerea tensiunii arteriale sănătoase. Fibra solubilă ajută, de asemenea, la controlul zahărului din sânge, astfel încât făina de ovăz poate reduce șansele de diabet zaharat de tip 2 Conform Școlii Medicale a Universității din Massachusetts, ovăzul tăiat cu oțel integral are o fibră mai solubilă decât ovăzul laminat.
Când cumpărați ovăz instantaneu, verificați însă eticheta pentru adăugarea de zahăr. O opțiune mai sănătoasă este să cumpărați soiul fără adăugare de zahăr și să amestecați în unele fructe sau o picătură de sirop de arțar pentru a-l îndulci.
