Morcovii crudi fac o gustare convenabilă și sănătoasă, dar prea mult chiar și un lucru bun poate cauza probleme. Suprasolicitarea în morcovi bruti, care conțin 4 grame de fibre pe cană, poate provoca probleme intestinale și poate interfera cu absorbția de nutrienți. Prea multe morcovi îți pot schimba chiar culoarea pielii, un efect alarmant, dar inofensiv.
Alertă de nuanță galbenă
Morcovii conțin caroten, un pigment galben care este precursor pentru vitamina A. Consumul acestui nutrient este unul dintre principalele beneficii pentru sănătate ale morcovilor. Potrivit Institutelor Naționale de Sănătate, adulții au nevoie între 700 și 900 de micrograme de vitamina A în fiecare zi. O cană de morcovi tocați oferă 1.069 micrograme din această vitamină, ceea ce este mai mult decât recomandările zilnice.
Cu toate acestea, consumul de cantități mari de legume cu conținut ridicat de caroten, cum ar fi morcovii, ar putea determina pielea ta să se îngălbenesc sau portocalie, potrivit Universității din Arkansas pentru Științe Medicale. Schimbarea de culoare se observă cel mai mult în zonele cu o abundență de glande sudoripare, cum ar fi palmele și tălpile mâinilor și picioarelor. Culoarea ar putea să apară, de asemenea, vizibil în pliurile nazolabiale din jurul nasului. Toxicitatea pentru vitamina A nu este asociată cu acest fenomen inofensiv, care se va estompa atunci când scade aportul de morcovi. Cu toate acestea, poate dura câteva luni. Gătit și măcinat morcovi poate crește de fapt disponibilitatea de caroten pentru absorbție.
Prea multă fibră
Morcovii conțin fibre, o parte necesară a dietei tuturor. Fibra ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge și la îmbunătățirea digestiei. Cei mai mulți americani nu obțin suficientă fibră, ceea ce îl face un „nutrient al problemelor de sănătate publică”, conform Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente. Aportul recomandat de fibre variază în funcție de sex și greutate, dar valoarea zilnică pentru fibre este de 25 de grame, pe baza unei diete de 2.000 de calorii.
În timp ce creșterea aportului de fibre are beneficii, creșterea prea rapidă poate provoca disconfort stomacal, inclusiv gaze și balonare. Cantități mari de fibre pot provoca constipație dacă nu bei suficientă apă în același timp. Aportul ridicat de fibre, în special dacă nu este introdus lent, poate îngreuna procesul de procesare a alimentelor organismului; blocajele intestinale se pot dezvolta chiar și în cazuri severe. Deoarece creșterea bruscă a aportului dvs. poate provoca simptome; creșteți treptat fibrele pentru a evita detresul GI și creșteți aportul de lichide la 64 de unități pe zi, potrivit Institutului Linus Pauling. Consumul de cantități adecvate de lichid va ajuta, de asemenea, la prevenirea constipației.
Absorbție de vitamine și minerale
Mâncarea unor cantități mari de morcovi sau alte alimente care conțin fibre ar putea interfera cu absorbția de calciu, fier, magneziu și zinc. Potrivit unui studiu publicat în 2015 de Critical Review in Food Science and Nutrition, cercetările au demonstrat atât efecte negative, cât și pozitive ale fibrelor asupra absorbției de minerale. Multe studii au fost efectuate folosind șobolani, ceea ce face ca informația să fie dificil de aplicat direct la om. Interferența cu absorbția de vitamine și minerale ar putea duce la deficiențe, în special la copiii mici. Cu toate acestea, majoritatea oamenilor care mănâncă o dietă bogată în fibre iau suficiente vitamine și minerale pentru a preveni aceste probleme.
