Atunci când alimentele sunt rafinate, unele dintre substanțele lor nutritive sunt pierdute și apoi introduse din nou. Aceste alimente sunt apoi numite „îmbogățite”. Pe de altă parte, alimentele fortificate au vitamine și substanțe nutritive puse în ele pe care nu le conțineau inițial. Acest lucru poate apărea și atunci când un aliment are un conținut scăzut de nutrienți, iar acesta este adăugat în cantități mai mari. Alimentele fortificate pot fi găsite în mai multe forme.
Lapte
Laptele este bogat în calciu, proteine, grăsimi și are o cantitate moderată de carbohidrați. Adesea este fortificat cu vitaminele A și D. Laptele este fortificat pentru sănătatea oaselor. Calciul promovează rezistența oaselor, iar vitamina D ajută organismul să absoarbă calciul. Vitamina D este eliberată natural în organism atunci când este expusă la soare, dar dacă obțineți o expunere inadecvată la soare, puteți obține vitamina D din laptele fortificat.
Cereale
Cerealele tind să fie bogate în carbohidrați, iar unele soiuri sunt bogate în fibre. Cerealele sunt de asemenea fortificate în mod obișnuit cu vitaminele B. Potrivit unei echipe de la Centrul de Cercetare pentru Nutriție Umană Jean Mayer USDA de la îmbătrânirea de la Universitatea Tufts și Michigan State University, 1 cană de cereale pentru micul dejun fortificat a crescut semnificativ nivelul vitaminelor B și a scăzut concentrațiile de homocisteină la un grup de voluntari. Aceste beneficii pot reduce riscul de accident vascular cerebral, boli vasculare și demență odată cu înaintarea în vârstă.
Sare
Sarea este bogată în sodiu și este utilizată pe multe alimente diferite pentru a adăuga aroma. Este, de asemenea, fortificat cu iod. Sarea „iodată” beneficiază de funcția tiroidiană.
Steroli și Stanoli
Sterolii și stanolii sunt substanțe naturale care se găsesc în diferite celule vegetale și animale. Sterolii și stanolii îi pot ajuta pe cei cu colesterol ridicat. Conform Cleveland Clinic, consumul de 1, 3 până la 3, 4 grame de steroli și stanoli pe zi poate reduce semnificativ colesterolul. Alimentele îmbogățite cu substanțe includ iaurt, margarină, ciocolată, brânză, bare de granola și suc de portocale.
Pâine
Pâinea este compusă din cereale integrale sau făină albă și este adesea fortificată cu acid folic, o vitamină B cunoscută și sub numele de „folat”.
Lapte de soia
Laptele de soia este derivat din boabele de soia și este folosit ca o alternativă la laptele obișnuit de către persoanele care au alergii sau sunt vegetarieni stricți. Este bogat în proteine și este adesea fortificat cu calciu, pe care nu îl conține în mod natural.
